在厨房当中，我们煮制的食物看起来很美味而且健康，但是实际上可能会带来一些疾病和危害。这些危害有些是因为我们没有正确的存储、准备和烹饪食物，有些则是因为我们食用了不适合自己身体的食物。下面，我就厨房食物可能带来的危害，逐一分享给大家。

食源性疾病：

食源性疾病物中毒是由细菌、病毒或化学物质污染食品引起的一种疾病。在厨房里，当食用过期的食物时，由于食物腐败变质变坏，是会导致人体生病的。另外，当我们长期使用富含黄曲霉菌的砧板或木竹筷子接触食物时，我们也会因其中的黄曲霉毒素的影响，而增加得肝癌等疾病的风险。当然，有害残留物质，如果未能清洗干净，食用后也是会让人生病的。另外，食用被细菌或寄生虫污染的食物，一样是导致出现消化道疾病常见的原因之一。因此，为避免食源性疾病发生，建议做好以下预防措施：

能污染食物的有害细菌

避免在没有卫生保障的公共场所进餐。在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品。不买散装食品。新鲜食品经充分加热后再食用。不喝生水。避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，防止生熟食交叉污染。不生食、半生食海鲜及肉类。生食瓜果必须洗净。重视加工凉拌类和生冷类食品的清洁。尽量每餐不剩饭菜。吃剩的饭菜尽量放10℃以下贮藏，食用前必须充分加热。夏季避免食用家庭自制的腌渍食品。养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。

过多摄入盐和脂肪带来的危害：

盐是让食物变得美味的不二选择。但在厨房食物烹饪过程中，过多使用盐，让我们长期进食高盐食物，会增加我们发生高血压、骨质疏松、胃炎及胃癌、糖尿病、支气管哮喘、上呼吸道感染等疾病的风险。为减少与避免过量食用盐带来的风险，世界卫生组织提出成人盐摄入量5克/天。

猪油

同样，油也是我们让食物变得更加美味的调料。但长期进食高油脂和高热量的食品，也会导致人类高血压、糖尿病、脂肪性肝病、肥胖、结直肠癌疾病的高发。这些习惯会使我们出现一系列的健康问题，例如：肥胖、高血压等。因此，我们需要减少这些危害，可以使用更加健康的低脂食品，控制其不超过饮食总热量的30%，并增加蔬菜粗粮和水果的进食量。此外，我们还可以使用更加健康的烹饪方法，例如：水煮、蒸等等，以减少油脂和热量的摄入。

食物过敏性疾病：

有些人可能对某些食物过敏，他们不仅不能享用这些食物，甚至连嗅到它也会引起严重的反应。因此，在提供厨房饮食服务时，我们不但要提前了解进食人员的过敏情况。

容易过敏的食物

同时还需要尊重每个人的饮食需求。以保证进食人员健康需求。尤其举办大型活动时，我们甚至要做好医疗安全保障措施，以确保大家食的开心与安全。

加工食品不当带来的癌症疾病：

加工肉制品（如热狗，培根，火腿等），以及咸、腌、盐渍食物，因其中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐等是致癌物质，长期进食这类食物，会增加人们患上胃癌、结肠癌、直肠癌等疾病的风险。避免加工食物带来的危害，最好办法就是尽量避免食用这类食物，并选择新鲜肉类与新鲜的有机食物品进食。另外，长期食用高糖加工食品，也会增加肥胖、2型糖尿病、胰腺癌、肝癌、高血压、心脏病、龋齿等疾病风险。这些也是我们餐厨饮食时，要注意避免的地方。

烹饪油烟

烹饪油烟

烹饪过程当中产生的油烟，含有大量有害物质，其中包括苯并芘、挥发性亚销胺、杂环胺类化合物等已知高致癌物。长期经受油烟污染危害，会引起皮肤屏障损伤、鼻炎、咽喉炎、支气管炎、慢性阻塞性肺病，以及肺癌发病率的上升。为避免厨房油烟污染带来的危害，多采用油烟少烹饪方式进行食物加工，是会大大减少油烟造成的人体伤害。另外，保持良好的排气通风系统，并在烹饪时选用合适油烟机，也是减少厨房油烟危害的方法。

总之，良好的厨房卫生和健康饮食习惯可以帮助预防癌症并减少患癌的风险。尽管没有什么因素可以完全消除患癌的风险或保证不会得癌症，但正确地存储、处理和烹制食物，多食物健康安全的清洁食物、控制加工肉的消耗，消除残留的化学物质，保护己不受烹饪所产生的有害气体的侵害，以及减少糖分的摄入等行为措施，是预防癌症的关键，同时也能保护人类健康。