一直以来都以为外面的食物不干净，尤其是路边摊、大排档这些地方。而国家卫计委发布的对全国食物中毒事件情况通报。

结果显示：发生在家庭的食物中毒起数及死亡人数最多，病死率最高为7.9%。尤其是夏天，天气炎热、空气湿度大。非常适合细菌生长，导致食物容易变质，一不小心就“病从口入”。

一、开盖后的饮料

市面上所售的瓶装饮料，在密封包装时属于真空状态。经过开盖和饮用之后，很容易接触到嘴里或者空气当中的细菌。如果没喝完在炎热天气下长时间放置，细菌就会迅速繁殖。而且，目前大部分饮料都含糖、蛋白质。这些恰恰是细菌繁殖所需的营养物质。

建议：饮料开盖后，最好要倒在杯子里喝。避免交叉污染，传播细菌等微生物。没喝完的饮料需要密封冷藏保存。而且要尽快喝完（不超过12小时）。

二、泡太久的木耳

木耳原本就含有细菌，只是经过干燥处理后，水分少。细菌基本上不繁殖，当泡发木耳之后，随着水分含量和温度的升高，木耳里的细菌就会大量繁殖。人食用后会引起，呕吐、腹泻、脏器衰竭等急性中毒症状。

建议：木耳泡发的时间不要太长，木耳泡发后，在食用前一定要充分的清洗，并且用开水焯透。

三、切片，切块的水果

切片、切块的水果，如果置于常温下和空气接触时间过长，维生素C含量会流失。同时还会因为细菌滋生而变质腐烂，虽然未吃完的新鲜果蔬。可以放在冰箱冷藏，但冰箱只能减缓细菌繁殖。储存时间不宜过长，冰箱塞得太满，也会降低冷藏效果哦！

建议：水果尽量现切现吃，切片、切块的水果放置在常温下超过4小时必须丢弃。

四、醉虾，生蚝

很多人喜欢在夏天吃醉虾、生蚝、贝类等。不经过高温加，烹调的海鲜，觉得又鲜又美味。

而研究发现：这些食物常带有细菌和肝吸虫等寄生虫，容易引发急性胃肠炎、痢疾。

建议：食物煮熟、煮透后食用。

五、剩饭剩菜

夏天是适合细菌大量繁殖的季节，剩饭剩菜即使经过加热。也无法完全杀死细菌，仍然可以引起食物中毒。

建议：夏天在烹饪时可以少做一些，尽量一餐内都吃完。不要有大量剩饭剩菜的情况。

一、洗碗海绵、抹布

湿答答的洗碗海绵、抹布。正是细菌繁殖的最佳温床。并且，用脏的海绵、抹布。会把细菌传递到厨房的其他地方。

建议：洗碗海绵、抹布每次用完，应该彻底用洗洁精洗净。并放在太阳下曝晒，如果洗碗海绵开始掉渣，就一定要丢掉，擦桌子、灶台、碗筷，应该有专用抹布。

二、菜刀及砧板

无论切生食、熟食，绝大多数人都习惯，使用同一把菜刀、同一块砧板。但蔬菜、肉类等生食往往带有细菌和寄生虫，如果切完生食再切熟食，就可能造成交叉污染。被污染的熟食进入胃肠道，易引起消化系统疾病和其他疾病。

建议：刀具、砧板等厨具要生熟分开。比如，切水果和凉菜的刀具要和切肉的分开。切完生肉等食物后，如果切水果或凉菜。要认真洗手，并注意清洁指甲。

三、洗碗槽

很多人吃完饭，就把锅碗瓢盆往洗碗槽里一扔，大半天后才想起来洗，这样很容易滋生细菌。并且，细菌会大量地依附在碗筷上，一旦累积到一定的数量。即使使用了抹布、海绵加洗涤剂清洗，碗筷上还是会有细菌残留，继而被全家人吃进肚子里去。

建议：吃完饭后及时清洗碗筷，并倒扣控干水分，洗碗槽用过后一定要及时清洗干净。

世界卫生组织针对如何预防食物中毒，提出了家庭食品制作安全的8条黄金规则：

1、选择经过安全处理的食品。

2、彻底烹调食品。

3、立即食用做熟的食品。

4、精心储存食品。

5、彻底再加热熟食。

6、避免生食与熟食接触。

7、反复洗手。

8、精心保持厨房所有表面的清洁。

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