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国庆期间，发生了一件食物中毒惨剧，12个人中有8人死亡。

根据当地卫健委发布的消息，该事件初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

米酵菌酸存在于发酵玉米面制品、变质鲜银耳木耳及其它变质淀粉类制品中，是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐热性极强，即使用℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。

更为关键的是——椰毒假单胞菌酵米面亚种的生长和产毒，不会对诸如湿米粉、湿粉条等食物的颜色、气味、滋味造成明显影响！也就是说，如果食物被污染是看不出、闻不出、尝不出的！

容易被污染而导致中毒的食品主要有3类：

薯类制品（马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等）

谷类发酵制品（发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉、河粉、粿条、湿米粉等）

变质木耳、银耳

秋冬季预防食物中毒

主要应做到以下4点

01

预防酵米面食物中毒

●不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品；

●制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用，磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，贮藏要通风、防潮、防尘；

●禁止出售、食用变质银耳，不要自行采食鲜银耳；

●发生酵米面中毒后，立即停止食用可疑食品，患者和吃过相同食品但未发病的人应及时就医，催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。

02

预防蘑菇食物中毒

●不要自行采摘、食用野生蘑菇；采购食用菌必须到正规市场；

●一旦出现中毒症状，应当尽快催吐，医院治疗；

●患者如能携带吃剩的蘑菇，可以辅助医生的诊断和治疗。

03

预防扁豆（豆角）食物中毒

●要把扁豆煮熟焖透，破坏其毒素，需水焯至扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味；

●炒扁豆时，应勤翻动，使其均匀受热，煸炒后应加适量水焖至熟透后食用；

●购买时要挑选嫩扁豆，不买、不吃老扁豆。

04

预防诺如病毒传播

●由于目前尚未有疫苗可以预防诺如病毒，预防诺如病毒的传播应注意保持食物和饮用水清洁，饭前便后要用肥皂和水仔细清洗双手，要及时清洗饮食用具；

●做到生熟分开；食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要彻底清洗；

●正确储存食品，食前重新加热。

米酵菌酸存在于发酵玉米面制品、变质鲜银耳木耳及其它变质淀粉类制品中，是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因。其耐热性极强，即使用℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。除了米酵菌酸，《人民日报》特地发布了14种危险的食物。大家一定要记好，并且告诉家人：

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