日常生活中，各种肉类是不可缺少的，不光是为了打打牙祭，更多的是为了家人的健康。小编跟大家一样每天都是两点一线的生活方式，都是周末去采购一周所需的食材，回来统统囤进冰箱，以便不时之需……

肉要冷冻是人人都知道的常识，但说到怎么冻，能冻多久，知道的人可能就不多了。

下面我们就具体说说吧~！

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各种肉类的冷冻时间

猪肉是我们经常见到的肉类，或多或少每个家庭冰箱里面都会存放，特别是冬天的时候，很多人都有做腊肉的习惯。一次性就要买个百十来斤，真的是超级常见的事情。

虽说猪肉冷冻一年左右没有问题，但是冷冻太久，没有新鲜的肉好吃，口感也不好！所以建议大家冷藏时间不要超过三天，冷冻最好也不要超过三个月。如果是腊肉，一般半年左右就差不多啦~~

储存方法：

白酒保存法

准备好一瓶高度白酒，倒在碗里，然后把猪肉放在白酒中，用手将其抓匀，直至猪肉表面及内部沾满白酒即可。

这样我们放在阴凉通风的地方，或者直接挂在阳台上风干保存，这样可以保存一段时间的。

花椒盐水保存法

准备一盆凉白开，往里面加上一些盐和花椒，搅拌均匀之后，我们把猪肉放进去浸泡。

大概浸泡1个小时，我们将其取出来，放在通风阴凉的地方，自然风干。这种做法可以保存几个月不成问题，吃的时候还是很新鲜。

盐有杀菌消毒的作用，花椒有驱虫、提鲜的效果，因此这种方法可以说是最好的一种做法。

牛肉、羊肉

牛肉、羊肉建议是直接放到冷冻室储存的，气温在-18°左右，牛肉的性质比猪肉更稳定，所以存储时间可以长一些

牛肉、羊肉最好是建议当日做当日吃完，如果是吃不完，可以放冰箱存储，也是要尽快食用。

储存方法：

牛肉保存方法1、冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度。冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态。温度太低会让冰晶很快形成，从而破坏肉的味道和质地。如果温度上升太多，会使细菌在牛肉上面生长。

2、当冷冻牛肉，特别是生牛肉，最好不要直接用原本的包装或者裹着薄薄的保鲜膜，应该用比较厚的东西裹住牛肉，以防新鲜牛肉中的水分丧失，以及防止冰箱里的水分进入牛肉中。新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋装起来放入冰箱，用来阻隔水分。

3、冷冻新鲜牛肉的时机很重要，如果购买来的新鲜牛肉在两天以内不能用完，那么就应该尽快的冻起来，这样可以保证牛肉维持最佳的质地和味道。为了方便取用，大块的牛肉在冷冻时应该分成合适的小块。

羊肉保存方法

1、可把鲜羊肉洗干净之后，分成一份一份的，每一份都保证是一餐的用量。然后把它们用保鲜袋装好，放进冰箱的速冻室。

2、先把新鲜羊肉切成细丁，在锅里倒进适量的食用油加热，待油热之后，放进羊肉翻炒。一直要炒到羊肉里没有一点水分为止，再加入盐。晾凉后把羊肉放进干净的容器里，要吃的时候再取出来。这样保存的羊肉做羊肉汤面或是炒孜然羊肉非常好吃。

3、可用熏晒法保存新鲜羊肉。把羊肉切成一片片的，在肉的两面都抹上盐，然后挂起来，或是平摊在阳光下晒干。一般晒几天就好了。这样可使羊肉保存的时间很长，而且味道很好。

4、可用风干法保存新鲜羊肉。将羊肉抹上盐或别的调味品，也可用酱油浸红，挂在背阴处，用干燥的风吹直至羊肉硬化，但绝不要用太阳晒。这样就能把羊肉中的水分除掉，风干后食用。

鸡鸭鹅家禽类

家禽类的保质期要比牛、羊肉稍短些，一般8个月左右。

如果是新鲜宰杀的禽类，一定要清洗干净再冷冻，防止细菌滋生，加速肉质变质！！冷冻的时候可以用保鲜膜切小块分装哦，以便日常食用更方便~

海鲜、河鲜类

海鲜、河鲜、虾类、贝类等，保质期会比禽肉的更短，大概是半年左右，如果想要口感更好，不要超过2个月哦。

鲜鱼不处理就冷冻，也就只能保存1-2个月左右。

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这几种肉不能吃

复冻肉

　　复冻肉是指已经解冻的肉二次冷冻或多次反复冷冻的肉。解冻肉再冻会使肉的品质大大降低，这是因为：

　　（1）解冻肉在常温下微生物繁殖力增强，酶活性上升，再冻后不耐贮藏，易于变质。

　　（2）初次冷冻的肉，其组织在冰晶的作用下已有所破坏，再次冷冻的破坏力更强，进而使肉的保水力更低，解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降。

　　因此，应特别注意此类肉，尽量避免食用。

　　即使是没有变质的再冻肉，由于上述原因其外观质量和内在品质都较差。一般冻结状态时，颜色灰暗而无光，脂肪灰白；解冻后肉呈淡褐色，肉汁流失，组织松弛。

僵尸肉

僵尸肉是指冰冻多年销往市场的冻肉，一般经过双氧水或者甲醛的处理，让肉可以保存更长时间。对人体伤害比较大，如果大量使用，会对人体产生不可预知的问题。

危害：

引发食物中毒

久冻肉解冻时，被破坏的组织细胞会滋养大量细菌，人食用后很有可能食物中毒，出现呕吐、恶心、拉肚子等症状。

加速衰老

冷冻虽然能阻止细菌繁殖，但不能完全阻止氧化。当肉被氧化之后，颜色就会变得暗红，味道也变腥了。如果吃了这种肉，肉里面的脂肪氧化产物会加速人体的衰老。

如何辨别僵尸肉？

1、质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味，新鲜的冻肉凭借肉眼的观察度是可以感觉到光泽度的，闻起来也不会有异味。

2、坏的冷冻肉各部位颜色不一，用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松软且没有弹性，在家用锅里煮一小块，如果冻肉变质，肉汤就会变得浑浊。

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如何科学解冻肉

1、室温解冻：最简单的方法，把肉类拿出来直接放到室温环境中就行。这个原始人都会，一般比较费时，而且受季节和温度的影响比较大。

2、冷藏解冻：也是很简单的方法，把肉类拿出来直接放到冷藏室中就行。这个原始人他爸都会，一般比室温解冻费时，但效果比较好，原因待会再解释。

3、冷水解冻：把肉类泡到水里进行解冻，这个……可以再细分为直接泡水、隔水泡水和泡盐水。

4、热水解冻：把肉类泡到热水中进行解冻。开水？嗯，你很有想法。

5、流水解冻：把肉类放在流动的水中进行解冻，可分为直接流水和隔水流水。

6、微波炉解冻：把肉类放在微波炉中加热解冻，非常省时间。

7、抹盐解冻：在肉类的表面抹上一层盐，利用盐的融冰效果进行解冻，不过对虾和蟹这种有外壳的肉类作用较小。

8、解冻板解冻：把肉类放在解冻板上，借用解冻板和环境的热交换进行解冻。

9、铝盆解冻：和解冻板类似，把肉类夹在两个铝制盆（板）中间，借用铝制盆和环境的热交换进行解冻。发明这个方法的人肯定是天才……

内容来源于家庭小妙招大全。