河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉、银耳和木耳……这些都是广东人爱吃常吃的大众食品，然而，近年来广东省多次发生食用湿米粉或木耳引发食物中毒事件。

年7月28日，广东惠来神泉镇11位顾客在“石头肠粉店”食用河粉（俗称“粿条”）后，先后出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状。其中1人经全力抢救、医治无效去世。

年10月，河源市杨先生一家吃了河粉后，身体相继出现不适症状，最后杨先生的妻子和小女儿抢救无效死亡。同期东莞也发生了3起类似事件，造成1人死亡，3人重症。

究其原因，是由于湿米粉、泡发的银耳木耳等食品在高温潮湿天气下容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素。

椰毒假单胞菌在自然界普遍存在，若上述食品未及时冷藏保存或超过保质期，食用引发米酵菌酸毒素中毒的风险增大。