前不久，山东某处的农村里，发生一起食物中毒事件，中毒的小女孩年龄仅仅12岁。这里我们称女孩为小芬（化名）。更令人吃惊的事，女孩吃的竟然是我们常吃的蔬菜！原因是女孩的婆婆给她吃了这个……
上周末，小芬的妈妈把她带到乡下婆婆家。所以，午饭也是吃的婆婆做的饭。婆婆做了一大锅的土豆汤和一盘香椿炒鸡蛋。小芬喝了两大碗土豆汤，随即出现了腹泻，头晕，恶心等症。婆婆吓的魂飞魄散，医院，路上小芬又出现发热，抽搐，昏迷等症。幸好救治及时，现在已无生命危险。医生告诉婆婆，小芬中毒原因，竟然是吃了太多发芽的土豆！
发芽土豆危害:当土豆储存不当使或者已经发芽和部分变绿时，土豆中会大量产生一种叫做龙葵碱的物质。如果烹调时未能去除或破坏掉龙葵碱，食用后容易发生中毒。尤其是在春末夏初季节多发。
中毒表现:急性发芽土豆中毒一般在食用后数十分钟至数小时发病。先是有恶心，呕吐，腹泻，腹痛等症状。重者血压下降，严重中毒者有昏迷，抽搐，最后因呼吸中枢麻痹而导致死亡。
急救方法:
1、服用绿豆汤或者是食醋，加速龙葵素的分解。
2、中毒早期，应先催吐，洗胃，导泻，减轻中毒或者服用鸡蛋清，活性炭。
3、对症处理:需要，如果血压下降可服用生压药，呼吸循环衰竭时可服用兴奋剂，并且做吸氧，人工呼吸等。紧急对症医院救治。
预防:
1、土豆应该放在无光照直射，低温的环境下，防止发芽。
2、不是黑绿色皮，生芽过多的土豆。土豆的发芽较少时，应该彻底挖去芽或芽眼。并将芽眼周围的皮削掉一部分，这种土豆不宜炒片或者丝吃，宜红烧，炖，煮。
3、由于龙葵碱遇酸容易分解，所以在烹制时可加适量食醋加速对龙葵碱的分解。
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