公共卫生专家、阿尔伯塔大学(UniversityofAlberta)医学和牙科学院(FacultyofmedicineDentistry)家庭医学负责人LeeGreen表示："只要基本操作正确，食物中毒在95%的情况下是可以预防的。"

导致食物中毒的细菌、病毒或寄生虫可能存在于食物的生长、包装、运输、储存或烹饪的任何阶段，所以正确的处理是关键所在--就像在每个人吃完后把土豆沙拉放回冰箱一样。

否则，细菌就会占领餐桌，导致污染和疾病，从一两天内经过的金黄色葡萄球菌，到更严重的沙门氏菌或大肠杆菌感染。

美国大学公共卫生学院的食品安全专家NormanNeumann教授说，市场更加全球化意味着，如果食品没有妥善准备或处理，食源性疾病的影响可能会更加广泛。

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