下班了，好不容易逃离地铁的晚高峰，进入家门，急忙打开空调，你随手拿起冰箱里不知放了多久的半瓶饮料，“咚咚咚”一饮而尽，看到里面还有两天前吃剩下的外卖，内心暗暗喜悦：今天又能省一顿了……
熟不知，你若再这么吃下去，离当场“去世”就不远了……
说出来你们可能不信，食物中毒最高发的地方，不是街边脏摊儿、不是深夜大排档、不是各种外卖，而是：
你的家
国家卫健委公布的数据显示：
发生在家庭的食物中毒事件报告起数及死亡人数最多，病死率最高，为7.9％。
从季节分部情况来看，食物中毒事件数、中毒人数、死亡人数第三季度（七月至九月）最高。
夏季由于气温高，雨水充沛，高温潮湿的环境中食品由于储存不当，导致微生物大量生长和繁殖，很容易引起食物中毒。
很多人喜欢将剩菜剩饭不密封就塞进冰箱里，变成隔夜菜，其实这样做是有健康隐患的。
当食物的温度降到60℃以下，就有细菌开始生长；
温度降到40～30℃之间，细菌们生长起来简直是星火燎原；
一直降到7℃，大多数细菌消停下来，进入“休眠”状态。
我们把食物放进冰箱，就是利用冰箱里的低温(一般冷藏室温度在4℃左右)来抑制细菌们的生长。
但是你需要知道的是：
冰箱并不能杀死细菌，只是抑制了其生长;
“抑制”不等于“停止”，在冰箱中依然有一些“特别”的细菌能够生长。
除了滋生微生物，隔夜菜也会造成营养流失，甚至有致癌风险。
没有搅动或者翻动的饭菜，放凉后冷藏在冰箱24小时后再加热食用，营养素尤其是维生素会被破坏，长期食用会导致营养不良。
隔夜饭菜中的亚硝酸盐的含量会随着时间的延长而增加，亚硝酸盐进入人体后会在口腔、胃内和肠道中与蛋白质的分解产物胺结合为亚硝酸胺。
亚硝酸胺为强致癌物，有引起食道癌、胃癌、肠癌等高度风险。
如果无法避免吃到隔夜菜，应该如何做呢？
1.对食物进行合理加工，比如：去皮、水清洗、水或盐水浸泡、水煮、蒸或烫等。
2.预估到有剩菜剩饭时，尽可能在出锅时单独分类盛放。
3.冷却后及时密封分类冷藏，放置时间建议蔬菜和豆制品不超过24小时，肉类不超过48小时。
4.保存隔夜汤时，最好汤底不要放盐之类的调味料，并用玻璃或陶瓷器皿盛装冷藏在冰箱里。
5.另外，食用剩饭剩菜时，应彻底加热，以杀灭剩饭剩菜中可能滋生的致病菌及其毒素。
划重点
保存剩菜剩饭的要点在于：分盒密封，冰箱存放，尽快吃掉！！！
食用剩菜剩饭的要点在于：充分加热，充分加热，充分加热！！！
虽然偶尔吃一次剩饭剩菜无伤大雅，但是不建议长期食用，毕竟剩饭剩菜不能满足人体对营养素的需求，特别是孕妇、儿童、慢性病等特殊人群，更需谨慎！
美食是构成我们美好生活的重要元素，可在饕餮之前，注意不要让“美食”成为“毒食”，虽舒服了嘴巴，却毁了健康。
大家一定要加强防范，注意夏季饮食安全哦！
文中图片均来源于网络
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