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生活中总能让人想到夜市、大排档、啤酒、海鲜，与此同时，现在这个时候还是食物中毒的高发季节，那么，食物中毒有哪些特征，我们该如何辨别和预防呢？

食物中毒的特征

1、一般由几分钟到几小时，食入「有毒食物」后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰暴发。

2、患者临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主，如腹痛、腹泻、呕吐等。

3、发病与食入某种食物有关。患者在近期同一段时间内都食用过同一种「有毒食物」，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后很快不再有新患者。

4、夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒;冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。

如何预防食物中毒

1、挑选食品，要选择新鲜、无变质的。食物在食用前应充分清洗和浸泡。

2、挑海鲜，最好选择活的。

3、保持厨房环境和餐具的清洁卫生。为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开;做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜。

4、冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，决不能把冰箱当作食品保险箱。

5、有些细菌产生的毒素不怕高温，因此并不是食物加热后就可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险，常温下保存时间不得超过2小时。

6、消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。

7、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。

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