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目前，本市已进入高温高湿季节，食物极易腐败变质。为预防和控制食物中毒事件发生，确保公众饮食安全，闵行区市场监督管理局向全区食品生产经营企业发布警示信息：
一、各餐饮服务单位务必强化预防措施，严把“六关”。
1、严把食品原料关。采购食品、食品原料要到诚信度高、贮存条件好、管理规范的商场、超市和集贸市场，并索证索票，严格验货，及时登记，以便溯源；禁止采购有毒有害、腐烂变质、污秽不洁及感官性状异常的食品及食品原料；严禁采购、使用、存放亚硝酸盐。
2、严把食品加工关。加工生、熟食品的用具和容器要分开使用，食品贮存要做到生、熟分开，避免交叉污染；海产品应使用专用的工具、容器加工；熟食卤味加工必须在专间内，由专人使用专用工具容器、专用清洗消毒设施；加工扁豆、菜豆、四季豆等必须烧熟煮透。盒饭桶饭严格按照冷藏、加热保温等工艺要求，控制温度、时间、保质期。
3、严把清洗消毒关。接触过食品的所有工具、容器应清洗干净，保持清洁；接触直接入口食品的工具容器和餐饮具必须清洗消毒和保洁。消毒方法应首选热力消毒。使用化学消毒应选择合格的消毒剂，配备专用的量杯量筒，严格按照要求配置消毒液，消毒后应使用流水冲洗干净。
4、严把食品存放关。加工后的成品与半成品、原料应分开存放；加工好的食品应避免污染，需长时间(超过2小时)存放的，应当在低于10℃或高于60℃的条件下贮存；在10℃-60℃条件下放置2小时以上的熟食品，再次食用前必须充分加热。
5、严把环境和个人卫生关。保持加工经营场所清洁、卫生，健全防蝇、防鼠、防尘设施；食品加工场所不得存放有毒、有害物品，如杀鼠剂、杀虫剂等。从业人员持健康合格证上岗；有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等病症的，应立即脱离工作岗位，治愈后方可重新上岗。从业人员应保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油，佩戴饰物；操作前手部清洗消毒。所有餐饮单位必须严格执行“五病”调离规定，健全相关制度记录。
6、严把添加剂使用关。餐饮单位要认真落实食品添加剂管理制度，严把添加剂采购、贮存、使用关；要加强对餐厨废弃油脂的管理，建立并执行食品原料采购查验和索证索票制度，不得购买、使用非食用油脂和非正规渠道来源的食用油。
二、全面部署，严格查处各类违法违规。
所有餐饮单位必须持证经营。闵行区市场监督管理局已对夏季防控食物中毒工作作出全面部署，对存在食物中毒隐患，不符合餐饮加工要求的单位，将予以严格查处。
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