夏天到了，
在这个气温高、湿度大的季节里，
一不小心就会被各种食物中毒撂倒……
比如，最近在身边发生的新闻：
那么问题来了，除了大家都知道的吃了毒蘑菇会中毒，还有哪些你容易忽视的食物会引起中毒呢？
未充分加热的豆浆
豆浆中毒主要是因为未充分加热。
豆浆中胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素、脲酶等内源性的生理活性成分，如果未经加热或加热不充分使它们失去活性，就会引起食用者头晕、恶心和呕吐等中毒现象。
要怎么预防中毒？
国家食品药品监督管理总局建议，豆浆加热至少在95℃温度5分钟以上。
很多人不知道，用普通的锅煮豆浆煮到80℃左右，会有很多泡沫上浮，好像煮沸了一样，但其实是假沸现象，这时候的豆浆并没有充分加热。
未熟透的四季豆
四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物质，没充分做熟的话，这些物质就会导致你中毒。
中毒后会产生腹痛、腹泻、呕吐，头晕、心慌、胸闷、冷汗，四肢发麻等症状。
如何预防中毒？要做好3个关键点。
○购买时，选择鲜嫩的，不要老的。
○烹调时，尽量选用足够时间长的高温加工，避免采用凉拌（温度低）、爆炒（时间短），应尽量煮熟、焖透。
○吃的时候，确认四季豆失去原有的鲜嫩色，并且吃起来没有豆腥生味。
发芽、青紫皮的土豆
未成熟、青紫皮或发芽的土豆，含有非常高的有毒成分龙葵甙，其含量是普通土豆的5～40倍，极易造成中毒。
这种物质会引起咽部瘙痒或烧灼感，胃部烧灼样疼痛，头晕、耳鸣、瞳孔散大。
要怎么预防中毒呢？惹不起，躲得起嘛。
有毒的果仁
苦杏仁、苦桃仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁等果仁里面，都含有氰苷，容易引起中毒。
有些人吃水果时喜欢连果仁一起吃，是容易中毒的。中毒后常表现为口苦、流口水，头晕、头痛，恶心、呕吐，心前区不适、身体乏力。
还有白果，即银杏的种仁，除了含有氰苷还有银杏酚、银杏酸等物质，容易引起中枢神经的损害，更加不能乱吃。
那果仁都不能吃了吗？不是的。
普通的扁桃仁（巴旦木，也就是常说的大杏仁）、榛仁等最常见的休闲食品，是可以放心吃的。
如何预防呢？
不要吃未经处理的生果仁了，尤其要告诫小孩子不要乱吃果仁。
新鲜的黄花菜
鲜黄花菜含有的秋水仙碱，易溶于水，本身是无毒的，可是被胃肠道吸收代谢后，可以产生剧毒的二秋水仙碱，会导致中毒症状。
成年人吃鲜黄花菜大概50～克，就可能引起中毒。中毒后，会喉咙干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重的会肌肉疼痛无力、手指脚趾发麻。
要怎么预防中毒呢？
少吃，一次不要吃超过50克（一两）。
吃之前用水或10%的盐水浸泡2小时以上，或者用沸水烫过彻底做熟了之后，去掉水再吃。
万一中毒了，该怎么办？
如果你一不小心食物中毒了，身体出现下列情况，就需要毫不迟疑地去看医生了：
○频繁呕吐；
○呕血或便血；
○腹泻超过3天；
○剧痛或腹绞痛；
○体温超过38.6℃；
○有脱水的征兆：比如严重口渴、口唇干燥、少尿或无尿、乏力及头晕；
○神经系统征兆：视力模糊、肌无力、肩膀刺痛。
这个夏天，
一起做个健康的吃货，
莫让美食变毒食。
图文来源：丁香医生、摄图网，侵删
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