山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一，常食山药可健康强体，延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和工业上大有发展前途。山药是生活中十分常见的食材，山药吃对了对我们的身体是有好处.
山药属于薯类，既可以作为主食食用，也可作为淀粉类蔬菜食用。山药热量较低，含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。传言吃山药等于慢性自杀！让有些想要吃山药的人望而却步，但其实这传言是不对的，只能说山药在食用的时候是有些禁忌的。
