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医生介绍

年的春天，注定因新冠的再度蔓延而不平凡，疫情悄然改变了我们的生活，也带给我们关于新的生活方式、饮食理念的思考。在此，营养师为您带来几条食品安全、合理营养的小知识，不管您是因为疫情宅家，还是坚守岗位，或投身到抗疫的一线，希望这些营养小知识能够助力您的健康，共同守护舌尖上的安全。

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分餐不分爱，健康用公筷

“同餐桌，同碗盘，同筷勺”，长久以来，中华文化传承下了这样的一种餐桌习俗，而面对来势汹汹的新冠肺炎，这一习俗面临着交叉感染等风险和隐患。常言道，“病从口入”，沾染唾液及食物残渣的餐具极容易传播病毒。

而在我们平时家庭的餐桌上，如果放上一双公筷，大家按需将食物夹到自己的餐具里，就可以很好地减少人与人、餐具与餐具的接触，降低病毒传播风险。分餐不仅仅可以有效防止餐桌上新冠病毒的传播，对于幽门螺旋杆菌、病毒性肝炎等传播性疾病，分餐也可大大降低其传播风险。同时，节约是中华民族的的传统美德，分餐制更有助于大家养成按需取餐的习惯，避免食物的浪费。使用公筷，合理分餐，是我们现今应提倡的合理膳食的新理念，也是保护全家人健康安全的举措。

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生熟要分开，混放不可取

想必最近，大家都加入了抢购、囤货的大军。在储备果蔬生鲜的同时，我们不仅要注意保存方式，避免食物变质，也要重视“生熟分开”。在我们的日常生活中，往往会在不经意间将生熟食物混杂：例如冰箱里，同时盛放着熟食肉和冷鲜的肉类；菜品在锅中加工好后直接被盛放在放过生食的盘子里；同一块砧板、同一把菜刀，会被用来先后切生食和熟食等等，这些可能是我们无意识的举动，但是为食品安全造成了极大的隐患。

熟食，指的是可直接使用的、即食的熟肉、火腿肠、凉菜等；生食品指的是鱼、禽、肉、蛋、菜、粮等原材料。熟食品经过加工一般基本杀灭了细菌和寄生虫卵，但是对于生食来说，往往携带大量的细菌、病毒、寄生虫卵等，生熟食物混在一起盛放极易导致交叉感染，引起食物中毒、腹泻等。尤其在病毒肆虐的当下，既往有许多生鲜品携带新冠病毒的报告，因此我们也应万分当心，警惕生熟食物混放带来的健康威胁。

《中国居民膳食指南》对食物生熟食物分开提出了以下几个措施：

1、在食物清洗、切配、储藏的整个过程中，生熟都应分开.

2、处理生食物要用专用器具，家中的菜刀、砧板，容器均应生熟分开。包括洗菜盆、肉类盆也应该分开，避免可能的交叉感染。

2、在烹饪中，应常常洗手，避免蛋壳、生肉的污染。

3、在冰箱存放生熟食品，应分格摆放，直接可食用的熟肉、火腿肠、即食的凉菜等应严格与生食物分开，并每样独立包装。

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拒绝食野味，警惕病毒侵

新冠疫情的发生，也为食用野味的食客敲响了警钟。野生动物，因其生长环境和家养动物不同，体内携带者大量人类陌生的病毒，这些病毒与野生动物可以和谐共生，但极有可能给人类造成巨大的健康威胁。

因此，抱着“尝鲜”、“养生”等心态去食用野味万万不可取，家养动物从营养价值等各方面均可完全满足人类的需求，不要贪一时口腹之欲，造成不可估量的后果。并且，野生动物对生态的稳定十分重要，人类的捕杀必然会破坏生态的平衡，我们应敬畏自然，保护生态，不食用野味。

抵御疫情，营养先行，注重食品安全，助力您的健康！

（文中图片均来自于网络，侵删）

文案：许凯婕，冯一

排版：贺定贤

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