饮食健康千万条

食品安全第一条

食品安全是什么？

《中华人民共和国食品安全法》第十章附则第九十九条规定：食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

购买食品的注意事项

一、注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。

二、注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

三、注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。

四、看产品标签，注意区分认证标志。

五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。

六、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。

七、看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。

八、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。

九、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据。

十、不购买和食用三无产品。

外出就餐的注意事项

一、不吃无证食品：外出就餐应选择持有《食品卫生许可证》的饭店，尽量不选择客流量较平时大量增加，可能导致超负荷供应的饭店。

二、查看卫生状况：必要时可事先实地查看饭店的卫生状况，餐前洗手、使用公筷。

三、辨别食品：用餐时应注意分辨食品是否变质、是否有异物。不要暴饮暴食。

四、不吃违禁食品：少吃或不吃生食水产品，切勿超过保质期、腐败变质的违禁食品。

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针对各项的注意内容：

一、主菜多样化

主菜尽量达到一荤配三素的比例。其中，肉类不在多而在精;素菜类的绿叶菜、菌类等多样组合;多点荤素搭配的菜。主菜最好多吃鱼，尤其是深海鱼，不仅有益大脑健康，还能促进代谢，有助控制体重。

二、主食选择

米饭、馒头等营养价值不高，而且升高血糖很快;炒饭、炒面、酥点等含有油、盐或糖，不利健康。主食最好选择含荞麦粉、莜麦面、豆类、薯类等的粗粮。

三、饮料需要低能量

可乐、果汁等饮料会增加热量，最好点白开水、茶水、菊花茶、大麦茶等。喝酒要限量，尽量不要空腹饮酒。

四、凉菜含淀粉

以鱼、肉、蛋为主的凉菜不利于胃肠健康和营养平衡，不妨点含淀粉的素食做凉菜，比如蕨根粉、凉粉、糯米藕等。也可以点少油的大拌菜、水果沙拉等，补充膳食纤维。

不管是在家里，还是在外吃饭，都要注意营养，多吃新鲜的食物，这样子对身体健康才会有帮助。

不健康食品有哪些？

一、油炸类食品

1.导致心血管疾病的元凶（油炸淀粉）；

2.含致癌物质；

3.破坏维生素，使蛋白质变性。

二、腌制类食品

1.导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；

2.影响粘膜系统（对肠胃有害）；

3.易得溃疡和发炎。

三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）

1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）；

2.含大量防腐剂（加重肝脏负担）。

四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）

1.食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）；

2.严重破坏维生素；

3.热量过多、营养成分低。

五、汽水可乐类食品

1.含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；

2.含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。

六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）

1.盐分过高，含防腐剂、香精（损肝；）

2.只有热量，没有营养。

七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）

1.破坏维生素，使蛋白质变性；

2.热量过多，营养成分低。

八、话梅蜜饯类食品（果脯）

1.含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）；

2.盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。

九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）

1.含奶油极易引起肥胖；

2.含糖量过高影响正餐。

十、烧烤类食品

1.含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）；

2.1只烤鸡腿＝60支烟毒性；

3.导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）。

食品安全小常识

一、保持清洁

1.拿食品前要洗手，准备食品期间也要经常洗手。

2.便后洗手。

3.清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。

4.避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

多数微生物不会引起疾病,但泥土和水中以及动物和人身上常常可找到许多危险的微生物。手上、抹布、尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物,稍经接触即可污染食物并造成食源性疾病。

二、生熟分开

1.生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。

2.处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。

3.使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

生的食物,尤其是肉、禽和海产食品及其汁水,可含有危险的微生物,在准备和储存食物时可能会污染其它食物。

三、食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。

1.食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。

2.汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。

3.熟食再次加热要彻底。

适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物。研究表明,烹调食物达到70℃的温度可有助于确保安全食用。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。

四、保持食物的安全温度

1.熟食在室温下不得存放2小时以上。

2.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）。

3.熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）。

4.即使在冰箱中也不能过久储存食物。

5.冷冻食物不要在室温下化冻。

如果以室温储存食品,微生物可迅速繁殖。把温度保持在5℃以下或60℃以上,可使微生物生长速度减慢或停止。有些危险的微生物在5℃以下仍能生长。

五、使用安全的水和原材料

1.使用安全的水或原材料进行处理以保安全。

2.挑选新鲜和有益健康的食物。

3.选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶。

4.水果和蔬菜要洗干净，尤其是生食食物。

5.不吃超过保鲜期的食物。

原材料,包括水和冰,可被危险的微生物和化学品污染。受损和霉变的食物中可形成有毒化学物质。谨慎地选择原材料并采取简单的措施如清洗去皮,可减少危险。

食品安全演练

场景设置：

年4月29日上午9点整，二楼大二班幼儿早点水果餐后半小时，保育老师发现有1名幼儿腹痛、呕吐症状。

接着本班级又有2名幼儿也发生腹痛、呕吐现象，疑似食物中毒。

演练流程：

1.班级老师组织其他幼儿远离现场并注意保护现场。

2.班级老师送3位呕吐幼儿到保健室，保健医生立即对患儿进行初步诊断，并向老师了解患儿情况，认定为食物中毒疑似病例。

3.保健医立刻向安全主任汇报，同时通知厨房部门，并报告后勤园长及行政领导。

4.行政部门将情况汇报给园长

5.园长接到电话后，马上到现场了解所发生疑是食物中毒的班级具体情况后，立即启动食物中毒应急预案后则向上级教育处报告。

6.园医向食品药品卫生监督检验所、龙华区疾控中心上报。

延申：

保健部：

及时做好对患病幼儿的护理并及时护送幼儿就医。

厨房组：

后勤主任立即安排通知厨师班长对食堂封存可能引起中毒的食物和饮用水，食堂禁止人员出入及患儿所在的班级封存食物留样，保护现场，协助卫生部门做好取证留样等工作。

行政组：

对班级进行排查，了解是否还有疑似症状发送；对需要的班级进行心理辅导。

把好食品安全关，

健康快乐人人欢。

幼儿的身心健康，

离不开我们的共同努力！

我们一同携手把好安全关，

为小灯火们的健康保驾护航！

撰稿

徐习习

编排

徐习习

责编

郑英莲

审核

龙绍坤、李素

深圳市龙华区华南实验学校

附属万家灯火幼儿园

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