竹笋含有丰富的高蛋白，低脂肪，脆嫩鲜美，很多人喜欢吃。不过竹笋虽好吃，如果处理不好，也是会给人的身体带来影响。最近，山东淄博一家人就因为吃竹笋中毒了。

最近，山东淄博一市民在医院。当时患者呕吐，腹泻，胸闷，头晕，已经有五天的时间了，看这症状，怎么像是食物中毒了呢？

医院急诊科副主任医师刘峰

就是我们先问诊病人近期吃了比较多的新鲜竹笋我们根据他的症状呢首先考虑是因为竹笋含有的有毒化学物质导致他病情的改变

在确认是竹笋导致的食物中毒之后，医生通过解毒和补液，经过一晚的留观，目前病人已经痊愈出院。

都说竹笋有丰富的高蛋白，还含有大量的维生素，对预防肠癌和单纯性肥胖有好处，但是没有听说过竹笋有毒啊？

医院急诊科副主任医师刘峰

新鲜的竹笋含有一种叫氰苷的类似氰化物的一种毒物在笋尖的部位含量特别的丰富这就要我们把新鲜的竹笋处理以后才能食用

我们该如何的正确烹饪竹笋才会避免导致它引起的食物中毒呢。

医院急诊科副主任医师刘峰

把这个竹笋切成比较薄的片然后在这个淡盐水中煮8~10分钟这样就把所含的氰苷类似氰化物就彻底地破坏清除掉了这样我们在使用的时候就非常安全了

一旦吃了处理不干净的竹笋时，如何判断自己是不是出现了中毒反应呢？

医院急诊科副主任医师刘峰

就说您进食了这个新鲜的竹笋以后如果出现这个口周发麻或者口周或舌尖发麻恶心呕吐头晕无力腹泻出现这些症状呢你可以考虑因为你刚进食的新鲜的竹笋可能是不是有这个中毒的情况

来源

淄博台

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黄宇兰新之张静

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