近日，黑龙江鸡西市

王某某及亲属9人在家中聚餐

食用自制“酸汤子”

（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）

引发食物中毒

10月19日

“酸汤子”中毒事件唯一幸存者

经多日救治无效，不幸去世

根据此前黑龙江省卫健委发布的消息，造成鸡西多人食物中毒的致病菌名叫米酵菌酸。

米酵菌酸

它是由椰毒假单胞菌污染产生的。椰毒假单胞菌在环境中广泛存在，本身并不可怕，但是它如果在适宜生长的食物中安营扎寨，比如米面制品，只要温度合适，一到两天，就会产生非常凶悍的毒素——米酵菌酸。

近几年，我国发生的因米酵菌酸导致的中毒事件，大部分与一些地方特色食品有关，我市的发生率非常低。

但也不能掉以轻心

注意

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记者从市疾控中心了解到

根据以往的食源性疾病监测数据显示

我市最常见的

引发食物中毒的致病细菌

●主要为副溶血性弧菌和沙门氏菌。

●副溶血性弧菌是一种海洋细菌。主要来源于鱼、虾、蟹等海产品。

●沙门氏菌常见于鸡蛋的外壳。

市疾控中心公共卫生科副主任医师洪华嵘

如果外壳没清洗干净，或者说你手被鸡蛋污染了，然后手部没清洗干净，又去污染到其它的原料，就比较容易导致这种沙门氏菌引起的这种食物中毒。

医院了解到，进入秋季后，医院每天都会接诊腹痛、腹泻、呕吐等急性胃肠炎症状的患者，数量占到了日急诊总量的一成左右，其中不乏有一些食物中毒的患者，不少患者是因为食用了从冰箱里拿出来的食物。

注意啦！

医生表示，“冰箱不是保险箱”，食物在冰箱中存放过久，无论是冷藏，还是冷冻，都会增加细菌孳生和腐败变质的风险。

因此，医生建议，家庭自制食品在冰箱冷冻室的存放时间不要超过1个月。预包装食品即使在保质期内，最好也不要超过3个月。

医院急诊科副主任医师叶锦山

食物从冰箱里拿出来，最好要经过高温消毒一下，要煮沸，半生熟的情况会很容易引起细菌感染。

在冰箱中存放食品时，尽量生熟分开，避免交叉污染。另外，正确的烹调方法和适当的温度，可以杀死绝大多数的有害微生物，因此，加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要煮熟、烧透。

如果发生食物中毒

该怎么做！

记者

肖鑫杨仁杰

编辑

刘婧

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