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近几日的高温天气，想必小伙伴们已经领会到入夏的炎热了吧，但吃货们知道吗？夏季可是各种致病微生物的活跃期哦，所以此时发生细菌性食物中毒的风险概率也很高，尤其是无暇做饭，习惯性用外卖填饱肚子的上班族们。而且夏至将至，药店慧享在这里要提醒大家，炎热季节享用美食时，一定要做一个合格的“吃货”，尤其是要注意食品安全问题！与食品相关的安全问题一直是全社会的焦点，今天药店慧享重点介绍下食用有毒动植物引起的食物中毒。赶紧来看看这些知识你是否都知道呢？

一、发芽土豆中毒

土豆基本上是我们日常生活中最常见的食物之一了，当土豆发芽了以后，发芽少的话，将土豆去皮，挖除芽眼，冷水浸泡，烹调时加醋，充分加热熟透是可以食用的。但是如果发芽较多，那么就不要食用了，否则会因摄入幼芽和牙根部位所含的龙葵素而中毒！

二、豆浆中毒

豆浆还会引起中毒吗？答案是肯定的！豆浆在煮制的过程中，液面容易产生泡沫，造成沸腾的错觉，但其实它并未烧开熟透。此时其中含有胰蛋白酶抑制素、皂素这些有毒物质，一旦饮用，胃肠道功能会遭到破坏，出现中毒症状。如果要预防豆浆中毒，我们要仔细确认豆浆已经烧开至少5分钟以上，毒素被充分破坏，就可以放心饮用啦！

三、毒蘑菇中毒

蘑菇种类繁多，味道鲜美，但是普通人很难辨认哪些是可以食用的，哪些是有毒的，那么小编提醒大家切勿购买、采集自己不认识的蘑菇来食用，外出就餐也要到正规的餐饮机构，在野外遇到的话，千万不可依赖民间的识别经验贸然采集食用，否则有可能发生严重的后果！

四、鱼类引起的中毒

在这里所说的主要是海产鱼类中以青皮红肉为特征的鱼类，当这类鱼不新鲜或者腐败时，鱼体发生自溶，经过一系列反应，会产生有毒物质组胺，食用组胺达到一定量就会引起中毒，产生过敏性症状，个别人甚至可出现哮喘发作！要预防鱼类中毒，我们首先就要杜绝食用不新鲜和腐败的青皮红肉鱼，市场上此类鱼一般都会冷藏或冷冻保鲜，如果发现鱼眼变红、鱼皮色泽不新鲜、鱼体无弹性时，就不要购买食用了。

除了以上几点之外，关于食品安全食用的知识真是数之不尽，下面还可以看看几点防止食物中毒的好习惯，大家一定要养成哦！

1、水果蔬菜食用前要浸泡、清洗

夏季是水果蔬菜病虫害高发季节，菜农、果农用农药杀虫在所难免。建议消费者尽量到正规农贸市场或超市购买果蔬，并在食用前浸泡清洗，注意用清水清洗时，要先浸泡20-30分钟，再洗3遍。

2、不吃街道散装卤菜、凉菜

街头卤菜、凉菜摊点大都加工经营条件差，没有相应的低温冷藏、灭菌设施，在夏季高温下细菌繁殖迅速，而且街头卤菜、凉菜通常会滥用色素、亚硝酸盐等非法添加剂，使酱卤肉颜色鲜亮，吸引购买者。建议夏天买卤菜要到正规的卤菜店购买，一次性购买数量不要太多，如果吃完有剩余，一定要及时冷藏。

3、多喝开水少喝冷饮

夏季气温高，身体水分消耗量很大，开水是最好的解渴饮料。各种冷饮、饮料由于与气温差别太大，对胃肠道的刺激大。特别是老人、儿童及体弱者，大量冷食进入肠胃后会影响消化吸收的能力，甚至造成腹痛、腹泻。

4、包装食品即开即食

听装、瓶装、灌装、纸盒装、真空包装的各种牛奶、肉、禽、蛋类、熟食等，具有安全、方便、快捷的特点，但最好即时开袋、即时吃完。因为这类食品一旦打开，尤其是熟食，接触空气，随着夏季气温的升高，细菌生长繁殖的速度加快，如不及时冷藏，很快就会发生变质。

5、细菌性食物中毒，夏季易中招。

在气温较高的夏季，如果吃了过夜的饭菜或是不新鲜的海鲜，很可能出现恶心、呕吐、腹泻、甚至休克等症状。这就是细菌性食物中毒。专家提示：在平时储存食物和做饭时，一定要注意生熟分开；食物一定要彻底煮熟；熟食在室温下不得存放超过2小时；不食用的食物应及时放入冰箱并不要储存太久；—旦进食了腐败变质的食物，应先行催吐，还可口服糖盐水补充电解质以防脱水；医院救治，不可自行乱服药物。