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白菜可是人们在冬天必不可少的一种蔬菜呢。在冬天就会有很多的人用白菜和粉丝放在一起煮汤，还有的会把肉和白菜放在一起炖。还有很多的人把白菜放在火锅里面烫着吃，涮着吃。其实白菜的营养价值是非常的高的，做法也是有很多种类的，关键是能够做出非常多口味的。

我国由周朝以迄汉晋(约公元前十世纪至后四世纪)只有包括各种十字花科蔬菜的“葑”及“菘”两个同义字，没有关于白菜的明确记载。因为我国文化发源于黄河流域，较古的书籍多反映华北情况，可能当时华北地区没有真正的白菜。南北朝(约公元五世纪至六世纪)南方的白菜栽培已相当发达。

白菜可以放进肉类食物煲的汤中，也能够放在火锅中当做烫菜食用。曾有一个非常出名的菜品，就是猪肉白菜炖粉条，冬季吃不仅可以温暖身体，起到暖胃的效果，还给身体补充大量的水分。它里面包含的维生素、蛋白质和氨基酸都是比较多的。

大白菜的营养物质有多丰富这点就不用和大家再一一讨论了，多吃大白菜对身体的排毒和解毒的效果是很好的，不仅可以将体内的毒素排出来，还能起到一定的消毒杀菌的作用功效呢，尤其是对于女性来说，能够起到很好的改善皮肤的作用，经常吃白菜的话对人整个的外观气色都能够起到很好的改变，但是白菜千万不要和兔子肉放在一起吃，否则会发生食物中毒的，医院洗胃才行。

其次，没腌透而半生半熟的白菜，所有饮食，水、肉、蔬菜、水果……都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐，现在的科学研究结果一般认为硝酸盐本身是无毒的。亚硝酸盐更广泛的忧虑还在于它在人体内可能转化成亚硝胺，而后者是一种致癌物。未腌透的咸菜酸菜和烂白菜确实可能含有较高的亚硝酸盐，可能导致食物中毒。

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