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人以食为天，在今年国庆中秋双节一起放假团聚之时，吃上当地的一些小吃是非常开心的一件事。在黑龙江、吉林、辽宁等东北地区有个很有名的小吃就是酸汤子，这是用玉米水磨发酵而成的一种粗食面，味香而微酸，非常开胃可口，在外地一起回来团聚的日子，家人都少不了这一小吃。

酸汤子本是一种健康的食品，但黑龙江一家9人却是因为吃了这酸汤子而导致7人死亡，2人还在抢救。

在东北地区人人都吃的酸汤子为什么会导致这么严重的后果呢，原来是这家所吃的酸汤子是自家制作的，但在冰箱里放了一年之久，主要是存放过久，多是由于导致黄曲霉素超标和米酵酸菌污染所引起的。

黄曲霉素超标有什么危害，存在哪里，如何预防

黄曲霉素是一种非常强的致癌物，有剧毒，其毒性是砒霜的68倍，一般来说，摄入1毫克的黄曲霉素即会致癌，容易诱发肝癌、胃癌、肠癌、肾癌、乳腺癌、卵巢癌等癌症。摄入20毫克的黄曲霉素就会导致人死亡。

而且黄曲霉素耐高温，同时也耐寒，无论是高温蒸煮，还是低温保存，都没有办法消灭，一定要引起注意。

黄曲霉素最容易被污染的就是玉米和花生，而酸汤子是用玉米所制成的，存放那么久，很容易导致黄曲霉素超标，事实也检测到黄曲霉素超标。

另外要注意，烂掉的水果，霉变的东西、苦味坚果等黄曲霉素都会超标，平时一定要注意不要吃。

平时一定要注意不能吃这些含有黄曲霉素超标的食物，家里有霉变的物体要换掉，同时可以多吃一些含叶绿素的蔬菜水果，如柑橘、柠檬、胡萝卜、菠菜、油麦菜等绿叶的蔬菜，有分解破坏少量黄曲霉素的作用。

米酵酸菌污染有什么危害，存在哪里，如何预防

米酵酸菌是一种具有很强生物活性的毒素，是椰毒假单胞菌引起食物中毒和死亡的主要毒性代谢产物。耐热又耐酸，很难通过蒸煮去除。

一般来说摄入被米酵酸菌感染的食物2~24小时内就会出现食物中毒的症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕乏力等，严重时会导致呕血、肝脾肿大、意识障碍、甚至休克，从而导致死亡。据数据显示，摄入米酵酸菌感染的食物导致的死亡率高于40%。

米酵酸菌主要存在一些发酵的玉米面制品、变质的鲜银耳、浸泡过久的木耳以及一些甘薯淀粉、马铃薯粉条、小米或高粱米面等变质淀粉制品中。尤其是在潮湿、阴雨天的时候，保存不当就很容易被米酵酸菌所污染，从而导致中毒。

平时最好少吃发酵过的米面制品，如果是家里自己制作的发酵面品，一定要注意勤换水，保持卫生，保证食物无异味。同时要注意变质的银耳木耳等不要食用，泡发银耳木耳等时间不宜过长，一般4小时为宜，在煮之前闻一下，如有异味，多是变质，不能吃。

注：无论您有多忙，请花1秒钟的时间把它放到你的圈子里！可能您的家人和朋友就需要！谢谢！

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