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沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。通常寄居在人或动物肠道内。日常食材中，蛋、家禽、肉类制品、水产品是沙门氏菌的主要藏身地。人吃了被感染的食物之后就会导致急性胃肠炎、细菌性食物中毒等。
沙门氏菌生命力特别顽强，能适应各种环境，且在20℃以上就能大量繁殖，所以在夏季，由沙门氏菌引发的食物中毒的事例特别多。
主要症状有：呕吐、腹痛、腹泻、发热等。
发热时体温可升高至38℃以上。
腹泻可达一天几次至十几次，主要为水样便。
温馨提示如果病情严重，出现恶心、浑身乏力、呕吐、持续发烧的症状，医院就诊，如果治疗不及时有可能会出现痉挛、脱水和休克等症状甚至导致死亡。
由细菌性感染引起的腹泻，不能吃止泻药，尤其是肠道相对脆弱的儿童。因为感染的细菌需要排出来，不能滞留体内，否则易引起其他的并发症。
日常生活中，该如何预防?鸡蛋长期放置在潮湿的地方，有可能会被沙门氏菌或大肠杆菌污染，一旦被污染，鸡蛋的外壳和里面都会产生斑点，所以，如果日常生活中发现鸡蛋壳内部出现斑点就不要食用了。鸡蛋不新鲜也会提高带菌率。
奶粉也有沙门氏菌？
建议：提升自我保护意识。婴幼儿如有腹泻、呕吐、高热、厌食等症状应及时就医，查明病因，早发现，早治疗。
婴幼儿配方乳粉冲调人员和喂食人员要掌握正确的方法，如彻底清洗喂食用具、严格消毒，保持环境清洁，以避免外界污染。
使用70℃以上的水冲调乳粉，以降低婴幼儿感染沙门氏菌的风险，最大程度上减少对婴幼儿配方乳粉营养成分的影响。
冲调适量，即调即喂。
如何预防感染沙门氏菌？1、从源头避免感染沙门氏菌，一定要到正规的市场购买经过检疫的食物，如果是在外用餐，也一定要挑选卫生、干净、整洁的餐厅。
2、低温储存食品。
3、肉和蔬菜分开用不同的刀和砧板切，避免交叉感染！
4、勤洗手，切完生肉，触摸宠物，给宝宝换尿片后洗手再处理其它。
5、食物加热达到70℃以上。
高温可杀灭沙门氏菌
正确使用冰箱用，也能抵御细菌侵害！其实，我们还可以从很多小方面来有预防病菌的感染，如科学使用冰箱，避免细菌的交叉感染。
冷藏区生熟分开、分类存放！
生的食物，如蔬菜、肉、生豆腐就要用独立的保鲜盒包装好后放在下两层。
熟的食物、剩饭剩菜或者直接入口的食物放上面一层，也需用保鲜盒或保鲜膜隔开。
冷冻区保质期短的食物可分装好后放入冷冻区。各类熟的面食、包点、或其他淀粉类主食可放在冷冻区的上层；速冻食品可以放在中间层；需要充分加热的食物，如生肉、生鱼等需要放在冷冻区的下层。
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