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极目新闻评论员屈旌

央视3·15晚会曝光“土坑酸菜”后，在湖南当地引发巨大反响，迎来整改风潮。近日，记者了解到，此前华容县被紧急叫停的32家芥菜加工企业，目前有11家通过验收复工复产。（据5月23日红星新闻）

3月15日到现在，仅仅过去了2个月，在多数人看来，对于整个行业的彻底反省整顿而言，这绝不是一个很充足的时间。“土坑酸菜”闹出那么大的舆论风波，网友对于相关企业践踏食品安全的行为深恶痛绝，对于相关产品更是失去了信任。不少人表示，现在一提到酸菜就会想起工人往土坑里吐痰、扔烟头的场景，觉得特别恶心。所以，涉事企业这么快就复工，有些始料未及。

此前，老坛牛肉酸菜面悄然重新上架，已经引发了一波争议，但那好歹还是下游企业，可以通过更换供应商的方式，表达改过自新的决心，挽留消费者。但现在复工的11家企业，每一家都是“土坑酸菜”的直接生产者，也就是此次食品卫生安全事件的直接责任人，如此迅速地复工复产，消费者难免“意难平”。

在被央视曝光和舆论谴责之后，这些企业都依法受到了行政处罚，其中华容县规模最大的酸菜制造企业、也是被央视精准曝光的插旗菜业，共计被罚款多万元，并责令整改；另有涉事企业被处罚款78万，并被吊销生产许可。

红星新闻相关报道截图

网络上有很多质疑“处罚过轻”的声音，但根据《食品安全法》《刑法》规定，这些企业虽然存在生产不规范、未能保证加工环境安全卫生、未按规定建立食品安全管理制度、以及虚假宣传等问题，但实际案例中，并未造成严重食物中毒，损害消费者生命健康的后果，也没有故意掺入有毒有害物质或造成严重食源性疾患等情节，所以在行政处罚的范畴内，已经属于依法从严处罚了。

法律的处罚有其边界，但是舆论的惩罚更为广泛和持续。一颗老鼠屎，坏了一锅粥，部分企业、部分加工者的不当行为，让当地的酸菜加工业乃至芥菜种植业都遭遇了毁灭性的打击，很多企业关门大吉，不少农户担心生计，以此为特色经济的县城面临严重的商誉危机。

当然，我们不应去同情那些无视法律法规，对国内外消费者玩双标的人，但也必须承认：现代的食品加工业分工精细，环节众多，牵一发而动全身。如果舆论惩罚过于严苛，可能造成误伤和过度伤害，如果整个产业都无法运转了，也就谈不上规范发展了。

食品卫生安全问题，受伤害最深的是消费者，最难重建信心的，也是消费者。人民群众对食品安全的期待和要求，是比法律所规定的底线要高出许多的；相应地，当有企业出了问题，并且被央媒曝光的话，民众期望其所受到的处罚，往往也是比法律所实际规定的处罚力度更大。“土坑酸菜”企业复工，过了“法律关”之后，势必要过“舆论关”，企业及当地都要做好准备，接受人民群众更为严厉的审视和监督。

当地一家企业的负责人表明了知错就改的态度，认为被曝光是好事，能够以整改促提升，就是需要时间，希望消费者包容。但这事呢，企业说了不算，还会不会相信，会不会继续购买，只有消费者说了算。

企业只能深刻反省，拿出实际的整改行动，加强日常的自查自纠，确保今后合法合规生产，做出优质安全的产品，至于消费者是否原谅，就要看过错能否被弥补，口碑能否重建了。

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