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“食物营养”，一直以来都是身体健康最重要的因素，只有机体摄入的营养充足，才能让机体正常的运作，同时也能预防相关疾病的发生，达到健康的状态。

可生活中，有那么多的食物究竟要如何选择呢？

其实，这里大有学问，即使是同样的食物，在营养价值也大不相同，看看你都吃对了吗？

同样是薯类，营养价值却相差较多？

薯类一直是抗癌排行榜中赫赫有名的食品，如常见的红薯、白薯、紫薯等等，你可知都是薯类，在营养价值上却有着明显的差异。

红薯与紫薯的对比，每百克红薯热量为86千卡、脂肪0.1g、蛋白质1.57g、碳水化合物20.12g、膳食纤维3.0g……每百克紫薯热量为千卡、脂肪0.3g、蛋白质1.2g、碳水化合物31.7g、膳食纤维2.5g……

这是针对普通的营养素，虽然紫薯整体上比红薯的营养较低，但紫薯最大的优势则是在于其中丰富的花青素成分。在相关的动物实验上发现，花青素是天然的抗氧化物质，可帮助机体抗氧化、延缓衰老，在预防心脑血管疾病上也大有益处。

同样是豆腐，营养价值却相差较多？

如南豆腐和北豆腐，首先在原料上就有一定的差别，北豆腐也被称为卤水豆腐，主要用卤水制作而成，质地上偏硬，上面也有很多小孔。南豆腐则用石膏制作而成，水分含量多，食用起来也更滑嫩，更适合炖着吃。

除了原材料以外，还有在相关营养成分上，两者也有一定的差异，每百克南豆腐热量为87千卡、脂肪5.8g、蛋白质5.7g、碳水化合物3.9g、钙mg、钾mg……

每百克北豆腐热量为千卡、脂肪8.1g、蛋白质9.2g、碳水化合物3g、钙mg、钾mg……，如果大家先想要补钙的话，北豆腐是更好地选择。

对于高血压人群而言，食用富含钾的北豆腐，更有助于机体排出较多的钠，对稳定餐后血压有好处。

同样是玉米，营养价值却相差较多？

如两种不同口感的玉米，糯玉米和甜玉米，在营养价值上也有差别，同样以每百克为例，糯玉米的热量、脂肪、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维分别为千卡、1.9g、4.7g、33.4g、3.5g；

甜玉米的热量、脂肪、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维分别为千卡、2.5g、3.3g、17.8g、4.7g；

除此以外，糯玉米为中血糖生成指数食物，甜玉米为低血糖生成指数食物，糖尿病患者更适合食用后者。