芹菜是生活中常见的蔬菜之一，超市和菜市场很容易看到。芹菜炒肉、炒蛋，是常见的菜式，有些减肥的女士，用芹菜代替主食。不过很多人吃芹菜，是将叶子摘掉的，只吃根茎。为什么这样操作？有什么健康之类的说法吗？

芹菜，在古代叫“药芹”，意思是一种药物，治病用的，有三大种类：旱芹、西芹、水芹，是外国户口，原产于地中海一带，既可食用也和药用，作用有三大类：

一是消肿、解毒、利尿，尿道炎症、小便不畅时吃点芹菜，很快症状就减轻了。

二是美容、养颜、活肤，古罗马贵族用于敷面，保持面部肌肤水嫩，比黄瓜敷面的历史更早。

三是缓解头晕、耳鸣等症状，当时人们还不知道有高血压这个病，只知道吃了芹菜就会慢慢好起来。

芹菜是随着中西方文化融合传入中原地区的，当时的效果就引起中医的