食物中毒在生活中很是常见，尤其是天气热的时候是高发期，可能引发中毒的食物有很多种，不同食物中毒有不同的中毒的应急技巧：
食物中毒判断依据及施救策略：
判断食物中毒主要有四条标准：短时间内大量出现相同症状的病人；有共同的进食史；不吃这种食物不发病；停止供应该种食物后中毒症状不再出现。食物中毒一般在用餐后4～10小时发病，高峰期出现在用餐后6小时左右。食物中毒后的第一反应往往是腹部不适，中毒者首先会感觉到腹胀，一些患者还会腹痛，个别的还会发生急性腹泻。与腹部不适伴发的还有恶心，随后会发生呕吐的情况。食物中毒一般可分为细菌性（如大肠杆菌）、化学性（如农药）、动植物性（如河豚、扁豆、豆角）和真菌性（如毒蘑菇）食物中毒。食物中毒既有个人中毒，也有群体中毒。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。
误食变质肉食类食物而发生急性中毒，可对症采用下列中药解毒方法：
若不慎食用驴、马肉而发生急性中毒，可迅速取淡豆豉40克，杏仁15克，用清水煎煮后温服。
若是食用狗肉而发生中毒，可取空心菜（又名通心菜、蕹菜）5千克切碎，用8碗清水煎煮，当汁液煎至3～4碗时温服（尽量多饮）。
若是鸟肉中毒，可取生扁豆10克，晒干研成粉末，用凉开水冲服。
变质果蔬类食物中毒急救方案误食果蔬类食物发生中毒后，可采取下列排毒解毒方法：
若因土豆中毒
可取土豆秧（苗）克，水煎后滤汁饮服，每日2次，直到痊愈。
若因木薯中毒
可取鲜萝卜、白菜各克，用凉水冲洗干净，切碎捣烂后榨压，取得滤汁后加红糖适量，分数次服用。
若因食用菱角而致肠胃积滞
可取生姜6～10克，用清水煎煮，待冷却后分多次饮服，可起到健胃消积导滞的功效。
若将桐油误作食用油食用而发生中毒
取干柿饼克，嚼吃，可治桐油中毒后而诱发的呕吐、腹胀。
若因白果（银杏果）中毒
可用麻油50克灌服，并用鸡毛扫喉咙催吐排毒。
若因苦杏仁中毒
可将生绿豆捣碎，加水一大碗，煮沸后过滤取汁，加入砂糖50克，待温后饮服。
食物中毒较严重者在对症采取上述中药解救措施后，医院就治。
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