1、什么是食物中毒？
食物中毒是指正常人经口摄入正常数量的食物，但实际上该食物含有有害物质，或将有毒物品当做食物用后发生的一种急性亚急性感染或中毒性综合症。有些疾病虽然与食物中毒有关，但不属于食物中毒，如有的人生来就缺乏乳糖酶，喝牛奶就会有不良反应，甚至恶心呕吐；又如有的人在宴席上暴饮暴食，导致身体不适甚至出现胃肠炎症状，而同桌的其他人没有异常表现；再如因食品卫生状况不良引起的传染病，像心血管疾病等许多慢性病，虽然也与饮食不合理有关，也不列为食物中毒。
2、食物中毒分哪几类？
按病原可分为4类。
（1）细菌性食物中毒常见的细菌有沙门菌、变形杆菌、副溶血性弧菌、致病性大肠杆菌、葡萄球菌、肉毒梭菌、椰毒假单胞菌酵米面、志贺菌等。
（2）食品霉变及真菌毒素中毒如黄曲霉毒素、赤霉病麦、霉变甘蔗中毒等。
（3）有毒动植物中毒如猪甲状腺、河豚中毒，桐油、发芽的马铃薯中毒等。
（4）化学性食物中毒如砷、亚硝酸盐、农药中毒等。
3、发生食物中毒怎么办？
一般来说发生食物中毒后，患者4-12小时左右会出现胃肠道症状，如恶心，呕吐，腹痛、腹泻等。发现状况后，第一要及时催吐，医院就诊，不要自行乱服药。第二要及时向当地食品药品监管部门报告，防止事态扩大，利于查明原因进行处理。第三要立即停止可疑食品，并保存一切可疑食品，以备检验；第四要保护好现场，及时收集患者的呕吐物、粪便等，暂时不要清洗食品贮藏场所及炊具、餐具、容器等，以备检验。
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