近日,急诊科经常有因恶心、呕吐、腹痛、腹泻而就诊的患者，了解其发病过程和饮食情况，大多诊断为食物中毒。医院急诊科就带领大家一起学习下食物中毒的一些知识：
一、什么是食物中毒？
食物中毒是指所进食物被有生物性、化学性有毒有害物质所污或食用了含有有毒有害物质的食品引起的急性、亚急性食源性疾病，多在气温较高的夏秋季发生。
二、食物中毒的病因
1.所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素。
2.饮用了变质、过期、变质的食物和水源。
3.食用了通过不洁的手、不洁餐具和带菌苍蝇等污染的食物。
4.某些食物的错误搭配。
三、食物中毒的表现
多表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。如不及时治疗会出现脱水症状，严重者会出现休克、昏迷等危及生命。
四、食物中毒的预防
1.到有卫生许可证的饭店、食堂进餐。
2.养成良好的个人卫生习惯。饭前、便后洗手。不方便的洗手的时候用吸毒餐巾擦手。
3.餐具保持卫生，外出就餐尽量用自己的专用餐具。
4.饮食要卫生，生吃的蔬菜、水果之类要清洗干净，必要的时候去皮。
5.剩余的饭菜、粥等要在通风阴凉处保存，使用前彻底热透，不吃隔夜的饭菜。
6.购买肉质食品，一定到检疫合格的正规渠道购买。
7.生、熟食品分开放置。用来切生、熟食品的刀和菜板等也要分开，并且用后进行清洗消毒。吃火锅的时候要用夹生肉的专用筷子。
8.对不熟悉的动物和植物不要随意采摘食用。
五、食物中毒的急救
中毒初期，食物在胃内，可以催吐。用手指等刺激咽喉部，将中毒的食物吐出，已达到清除毒物的目的。也可以喝大量的盐水，也能起到让患者呕吐、洗胃、淡化毒素的作用。
夏季
中毒中期，食物经胃到达肠道，这时候的救治以导泄为主，可用使用开塞露、甘油等灌肠剂进行导泄。
如果采用以上方法都无法缓解中毒患者的症状，医院急救科就诊，争取早日康复。
供稿：杨洪霞
编辑：李凯丽
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