夏天是天气潮湿高温，在我们享受大自然带给人类的丰厚恩赐时，一定要心明眼亮，怎样做才更安全，怎样吃才能更健康，都要做到心中有数。让我们的家人在放心享受美味带来的快乐时，不必有后顾之忧。
如何避免食物中毒？
食物中毒对身体的打击是巨大的，日常生活中应注意防护。
为预防食物中毒，冰箱冷藏室温度应保持在10℃以下，从冰箱里取出来放置2小时以上的熟肉以及禽类腌制品不要再食用；冰冻的肉类与禽类，在烹调前应彻底化冻，再充分均匀加热煮透；化冻的禽肉及鱼类不宜再次保存，鱼、肉等罐头食品保存期不要超过１年。
此外，以下四种情况是我们在日常生活中经常遇到的，应予以避免。
1.“有味食物只要烧开煮上几个滚，就可以吃了。”事实上，不少细菌耐高温，即使有的细菌被高温杀灭，但所产生的毒素还留在食物中，故变味食物就是蒸煮后再吃，依然有使人中毒的危险。
2.“细菌怕盐，故咸肉、腌鱼很安全，不必消毒。”并非所有细菌都怕盐，因此，腌腊食品同样存在隐患，严格消毒仍是必需之举措。
3.“冰冻的食物没有细菌。”冰冻能使不少细菌失去活力，但也有专门在低温下生存、繁殖的细菌，故食用冰冻食物也不能大意。
4.“食物只要煮沸，就能达到杀菌防病的目的。”这只说对了一半，因为有些毒素仅凭加热是无法被破坏的。另外，发芽或未成熟土豆中的龙葵素、油料中的黄曲霉素等毒性物质，也不能通过高温清除，惟一的办法就是扔弃不食。
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