进入冬季，群众家庭自制豆制品、腌制的酸菜、咸菜、药膳进补等逐渐增多，易引发群体性食物中毒事件的发生，为预防家庭自制豆制品、腌制的酸菜、咸菜、药膳进补和各类聚餐活动引发群体性食物中毒事件的发生，保障广大人民群众的生命安全，新源县食品药品监督管理局依据《新源县重大食品安全事故应急预案》，发布如下预警公告:

一、家庭自制豆瓣酱、臭豆腐、豆豉、甜面酱等易感染肉毒杆菌，肉毒杆菌是一种生长在常温、低酸和缺氧环境中的革兰氏阳性细菌，在不正确加工、包装、储存的罐装食品或真空包装食品里都能生长。是目前毒性最强的毒素之一。新疆有一种肉毒芽孢杆菌，可在土壤里长期存活，并在无氧环境下生长繁殖，产生大量毒素。人一旦食用被污染的豆类食品，就有可能中毒发病，通常会出现头疼恶心、呕吐腹胀、眼睑下垂、复视双影、呼吸困难等症状。

二、要慎食、勿食自制腌制肉制品或自制瓶装食物，食用自制的腌制肉制品及家庭自制瓶装食物要煮沸10分钟后再食用。腌制的酸菜、咸菜，经过一个冬天的储存，再加上气温的升高，亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多颜色过深、已变黏的酸菜或咸菜，容易引起亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐如果大量进入人体的话，可能导致“高铁血红蛋白症”，血液失去携带氧的能力，从而出现缺氧症状，严重的可能危及生命。亚硝酸盐在人体内可能转化成亚硝胺，后者是一种致癌物。

三、谨防家庭自制药酒损伤身体乃至危及生命，消费者如需自制药酒预防或治疗某些疾病(如关节疼痛、哮喘等)，应由正规的医疗机构对疾病做出明确诊断，并在医生或药师的指导下使用和购买药品，不可随意盲目制作药酒或煮汤进行食疗治病。

新源县食品药品监督管理局

年1月25日

（图片来自网络）

编辑：崔阳明编审：陈军

责编：郑伟强总编：赛力克·居马西