夏天是一个充满美食诱惑的季节

但高温闷热的天气

容易使食物腐烂变质，细菌滋生

因此不健康、不节制的饮食习惯

会对人体健康造成伤害

易引发肠道疾病和食物中毒

真是

吃了，肠胃难受

不吃，心里难受

有没有让我既过嘴瘾

肠胃又舒坦的办法？

有，小编今天特地准备了一些风险提示

收好啦~

夏季气温高、湿度大，

微生物易于繁殖、传播快，

食物容易腐烂变质，

易发生食物中毒。

为了您的身体健康，沂源县市场监管局提醒您注意饮食安全，谨防食物中毒。

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引起中毒的常见原因

（1）生熟交叉污染；

（2）食品贮存不当，导致腐败变质；

（3）从业人员带菌污染食品；

（4）经长时间贮存的食品食用前未彻底加热；

（5）进食未经加热处理的生食品；

（6）食品中含有天然有毒物质，在食品加工过程中没有完全去除，如没有烧熟焖透的扁豆；

（7）食品在加工过程中受到化学性有毒有害物质的污染，如误将亚硝酸盐当作食盐使用；

（8）作为食品原料的食用农产品在种植、养殖过程或生长环境中，受到化学性有毒有害物质污染，如瓜果蔬菜农药残留超标；

（9）食用有毒有害食品，如毒蕈(毒蘑菇)、发芽马铃薯(土豆)、河豚等。

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发生食物中毒后的三大纪律

（1）纪律一：认清食物中毒的早期症状

食物中毒后的早期症状往往是腹部不适，中毒者可能首先会感觉到腹胀，一些患者还会有腹痛，个别的还会发生急性腹泻。与腹部不适同时伴发的还有恶心，随后会发生呕吐的情况。

食物中毒既有个人中毒，也有群体中毒。其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。

（2）纪律二：停止食用可疑食物及时拨打

一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等疑似食物中毒症状，首先应立即停止食用可疑食物，同时，立即拨打呼救。

（3）纪律三：在专业医生到来之前可以采取以下自救措施

催吐：对中毒不久而无明显呕吐者，可用手指刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。

导泻：如果病人吃下中毒食物的时间较长(超过两小时)，而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。

保留食物样本：由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保留导致中毒的食物样本，医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。

特别提示：这种紧急处理只是为治疗急性食物中毒争取时间，在紧急处理后，医院进行治疗。

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预防食物中毒的十一大注意事项

（1）采购食品时，要到有一定规模、信誉好、食品质量把关较严的商场或超市选购，尽量不要在马路摊贩或无证摊点处购买食品，确保食品原料的卫生安全。

（2）在选购食品时，要看清厂名、厂址、生产日期、保质期等，不购买无生产日期、保质期、厂名厂址的“三无”食品及感官性状异常的食品。

（3）外出旅游时，不要在无证摊贩处或流动摊点购买食品；不要随便采食不认识的野果、蘑菇及野菜等。外出聚餐时，应选择食品卫生条件好、信誉度高的A级或B级餐饮单位，不要到环境卫生差、条件简陋的餐饮单位或无证照摊贩处就餐。

（4）网上订餐时，应增强辨识能力，选择"距离近、证照齐、卫生好、信誉高"的餐饮单位订餐，尽可能缩短食品运送时间，收到食品后勿长时间存放，尽量不网购凉菜、生食食品、冷加工糕点等高风险食品。

（5）不要生食肉类、海(水)产品等食品，选购鱼类、肉类等食品时，尤其要注意新鲜度。烹调时，鱼类、肉类应充分加热，采用油炸和加醋(或红果)烧煮等方法可以有效降低鱼类当中的不良产物-组胺。

（6）制作食品时，要做到生熟食品分开加工，生熟刀案、容器等工用具分开使用。

（7）不食用感官性状异常的食物；不食用发芽土豆和霉变红薯等变质食品；不食用鲜黄花菜；扁豆要烧熟煮透。

（8）制作冷拼菜要做到五专：专人、专间、专用工具、专用消毒、专用冷藏。夏天，人们喜欢吃冷拼菜即俗称的凉拌菜，这类菜肴看似简单实际上却极有讲究，必须要专人在专门的房间使用专门的刀、板切割，蔬菜在制作前必须专门消毒，储藏时必须用专门的冷藏设备。因为凉菜的特性与热菜根本不同，混在一起容易变质，而凉菜一般不为人所特别在意，消毒不彻底是常有的事，这就为食物中毒埋下祸根。

（9）热菜一定要烧熟煮透。这是做菜最基本的道理，但却最容易被忽视。毋庸讳言，有一些菜确实是七八成熟时味道最好，可从科学的角度而言，则可能对身体有害。饭菜在被煮熟蒸透后才能杀灭病菌及去除原有的农药、添加剂等有害含量，才能真正成为可入人口的食物

（10）是切忌过度食用冷饮或者热食后立即冷食。这种现象在一些青少年当中较常见。有些人在激烈运动后，毫无顾忌地畅饮冷藏汽水，还有人喜爱吃大量的雪糕、冰激凌，也有人习惯在吃饭后马上接着吃西瓜等降温冷食，这些行为都极有可能因冷热不均刺激肠胃，进而引发拉肚子、胃痛等症状。这些症状虽然一般不会致命，但发作起来着实令患者难以忍受。

（11）购买食品及外出就餐后，要索取并保留好相关票据，一旦发现食品卫生问题或出现腹痛、腹泻等不适症状，要及时拨打进行举报投诉。

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购买食品时，尽量选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和农贸市场，应注意对食品感官性状的检查，防止购买腐败变质的食品。购买预包装食品，除查看生产日期、保质期外，还要查看包装是否完好，不要购买包装破裂、变形的产品。

外出就餐时，选择持有有效证照、餐饮食品安全量化等级高的餐饮服务单位就餐，就餐前要注意检查食物感官性状是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透，就餐后索取发票等凭证。

网上订餐时，选择网上公示有效证照、餐饮食品安全量化等级高、距离近的餐饮服务单位订餐，尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品，收到食品后及时食用，勿长时间存放。

家庭就餐时，采购食品要新鲜，清洗、切配、储存食品避免生熟交叉污染，菜肴做到烧熟煮透；不暴饮暴食，做到荤素搭配、平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等健康食品。

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