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都已经到春节这个时候了，全姐知道如果再当复读机强调什么均衡饮食、控制体重、少油少盐、多吃新鲜蔬菜水果之类的，大家肯定会烧死我。

所以这一次，全姐就只说几点最重要的、能让大家避免生病拉肚子之类的tips吧。

如果觉得太长，那么这里有一个简短的总结：

1、吃饱了见好就收！见好就收！

2、要选干净的地儿，吃干净的饭菜。干！净！

3、吃到饭发馊、肉有点臭，就不要接着吃了。命比菜贵！

4、有条件尽量吃熟食，要把食材彻底做熟！做！熟！

5、如果在吃药，喝酒要小心！

接下来是对每一条的详细说明。如有错漏，还请各位不吝斧正，感激不尽。

01

吃饱了见好就收！！见好就收！！

过年腹泻的常见原因第一条：暴饮暴食。

应酬请吃的地儿，菜通常都特别好吃。经常前面饿得生龙活虎吃了好多了，后面又上了好几个超好吃的菜。这个时候吧，虽然肚子已经饱了，但是嘴还特别馋，看着后面上来的这些东坡肘子鲜椒鸡之类的硬菜，真的特别特别想吃，于是明明已经塞不下了，还是硬塞几口以飨饕餮。最后的结果往往就是撑到不得不拉肚子……

大家可能会觉得：诶我自我感觉吃得不多啊，也就跟平时吃饭一样东夹一筷子西夹一筷子而已，咋就不知不觉暴饮暴食了呢？

这其实是一种常见的错觉。事实上，有实验研究发现，增加食物的品种，也就是春节期间那样的给你提供非常大范围的食物选择，会在你自己感觉不明显的情况下明显增加你的吃进去的量。

在这个实验中，科学家只是增加了几种用来夹进三明治的食物种类，就让人们一顿午饭的饭量平均增加了一成多（±kJvs.±kJ）。

而之所以增加这么多，是因为人们每种都想尝尝，但却总是忘记种类增加之后应该减少每种吃的量。于是，单个菜吃得和平时比没怎么少，但种类却多了好几倍，总量就多了。

那么，如何计划自己的策略，让自己每种喜欢的菜都吃几口，又能不吃撑到吐呢？

一个我自己的心得是，吃到前面的菜的时候，就算觉得好吃，也千万不要就此满足，坚决只吃三五口就停手望着别的。

你得让自己明白，凉拌三丝算什么？樟茶鸭算什么？？凉拌白肉又算什么？？

几个家常菜凉拌菜就让你满足了？？？

它们能和后面的那些菌汤三鲜、干锅排骨、腊肉香肠、碳烧黑胡椒牛小排乃至佛跳墙之类的比吗？？？

况且，就算你不喜欢后面上的菜，前面上来的菜也一直会留在桌子上。看见它快被抢光了再去吃也来得及呀！而如果你用前面的菜把自己填饱了，后面好吃的上来了吃不下，那才真的是忧伤呢好吧！

所以，吃宴席，务必讲究战略和战术。

要把自己的胃口看作一种总量有上限的空间，然后有意识地克制自己，故意少吃前面那些普通的菜，给后面牛逼的硬菜留空间。

这样到最后，等硬菜都上齐了，你就可以开始从容安排把肚子里的空间都给谁，自然就不会遇到后面上来一个好吃的你却吃不下了这种悲催事情了，也就不会暴饮暴食吃到拉肚子了。

02

要选干净的地儿，吃干净的饭菜。干！净！

过年腹泻的主要原因第二条：感染性腹泻。其中又以细菌性腹泻为主。

虽然我国的餐饮卫生监督管理已经越来越好了，但是仍然扛不住个别利欲熏心的不法商家为了省钱而在卫生上偷奸耍滑。他们这样很容易造成食物中的病原体消杀不彻底，做的食物当中即使没有致病菌也会含有百倍千倍超标的条件致病菌，吃之后是很容易拉肚子的。

如果为了吃某家店导致拉肚子一两天，你损失的可就是3~6顿饭的正常胃口！想想前面我告诉你们的，胃容量是一种有限空间资源，那么如果浪费3~6顿饭的好胃口，会导致少吃多少好吃的？你们自己算！

所以，商家的卫生状况是一定要看的！

那么，如何鉴别商家的卫生状况呢？

一个最快捷的办法是：看每个商家墙上挂着的“食品安全量化分级评级”牌子。它通常是酱婶儿的：

凡是遇到商家A、B两级的，通常可以放心吃。它们的卫生状况都相当不错。

而遇到C的，就要注意多长个心眼了。

不过，如果你们真的拿着我说的这一条去实践，就会发现绝大部分情况（80%）小店的等级都是C。那如何在一堆清洁状况差强人意的矮子里面强行拔一个高子出来呢？如何判断哪些店绝对不能留下来吃呢？

个人体会是，最最基本的碗筷清洁要做好。

如果商家给你准备的干净碗筷，你一摸感觉都有点油滑，不要犹豫，换店吧。

洗干净碗是最最基本的食品安全保障措施。如果碗都带油，说明根本没有经过彻底清洗，更不要说消毒灭菌了。他们用来泡碗的洗碗槽，很可能含有大量丰富的食物残渣供细菌疯狂繁殖。

这个时候，就算你把碗洗干净，也躲不掉商家盘子、菜碗里面的那些残余的远超标准百倍千倍的病菌，如果非要吃，很可能是躲不过一场细菌性腹泻的。

03

吃到饭发馊、肉有点臭，就不要接着吃了。命比菜贵！

如果吃到饭稍稍发馊、发臭，或者觉得肉的味道怪怪的，这通常是微生物大量繁殖的标志。虽然你的免疫系统的肠道分部可以处理进来捣乱的微生物，但是如果对面数量太多，还是会打不过的。这就好像打游戏，再厉害的单兵/防御塔也抵不住兵海一波rush。

此外，这些微生物还会在你的饭里拉屎（各种代谢物），这些屎当中有些还有毒（细菌毒素、真菌毒素），医院的。

须知扔了重新点一份新鲜的饭菜也花不了几个钱，而真的食物医院那花钱就没个底了，大过年的好心情也没了；所以还是果断扔了吧。

如果是在外就餐的时候遇到这种现象，还可以顺手打找市场监督管理局举报。

04

有条件尽量吃熟食，要把食材彻底做熟！

人类最天才的防病发明，可能就是烧开水和做熟饭了。

病原体之所以能致病，通常都需要一系列蛋白质通力合作。而蛋白质这类物质有一条阿喀琉斯之踵，就是通常情况下游离的蛋白质都很容易在70℃以上的高温下变性失去活性。

如果蛋白质都玩球了，那病原体还致什么病啊，不如回家种地拉倒了。

因此，很多病原体都不耐高热。

所以，做饭的时候用沸水保持℃煮熟这个过程，通常就能杀死大部分病原体；而剩下的那些，绝大多数情况下靠你自己身体的免疫系统就能对付。即使是像在美国杀人无数的超级大肠杆菌O:H7，也是个70℃保持2分钟就会死掉99.%的主[2]，只是美国人不喜欢吃做到全熟的肉类和蔬菜，才让它有可乘之机。

而反过来，如果餐馆老板或者你爸妈太忙，没有把食材做熟，那这通常意味着加热的温度和时长都不够。这个时候“煮饭”这个过程消毒灭菌的效果还怎么样，可就难说了；吃了之后拉肚子的概率也就大大增加了。

另外，还有一些食物本身含有天然的毒素，比如生四季豆就含有皂素和植物血球凝集素。如果不做熟，这些毒素会造成食物中毒[3]，但其实反过来说，只要做熟了，它们就根本不是事儿。

可能有的菜确实生着才好吃，比如醉虾、醉蟹和生鱼片。但是，这些菜的食材虾蟹鱼，尤其是野生的那些，如果检验检疫不严格，会含有很多寄生虫卵；没有了做熟这一道工序的消灭，只靠醋、酒精来腌，根本杀不死。

如果要吃这些菜，最好去那些虾蟹鱼来自清洁养殖环境的餐厅，而不是去那些在自然水源中养殖虾蟹鱼的餐厅，更不要去那些抓野生虾蟹鱼来生吃的餐厅。

05

如果在吃药，喝酒要小心！

很多药物和酒精都有相互作用，但大多是体现在药物代谢排出变慢/变快导致剂量需要改变上。不过，有一类药物-酒精相互作用是非常值得警惕的，那就是“双硫仑样反应”。

现在还是冬天，感冒咳嗽着的人仍然不在少数，因为拉肚子而吃抗生素的人也有很多。如果医生给你开了头孢菌素类（也就是头孢克洛、头孢克肟这种头孢xx格式命名的药物）、硝基咪唑类（甲硝唑、奥硝唑、替硝唑等xx硝唑格式命名的药物），或者呋喃唑酮，那么都最好不要喝酒，因为它们会和酒精相互作用产生双硫仑样反应，这个反应会让你的酒量大幅度打折。

在双硫仑样反应发生的情况下饮酒过量，严重情况下可以致死。

当然，鉴于这个双硫仑样反应害人的本质是让你的酒量打折，如果你的酒量本身很大，而某个场合你又实在不好意思滴酒不沾，那么喝个一两口就死人的可能性确实也不大。只是，务必要注意这一危险的可能性——毕竟因为疏忽就把自己喝进急诊了也是谁都不想的是不是。

考虑到春节期间喝酒几乎无法避免，各位一定要注意询问医生自己吃的药有没有和酒精相关的禁忌呀！

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