黑鱼妈妈转眼进入炎热的夏天，扎啤、西瓜、小龙虾，又可以开心地“造”起来了。但夏季是食源性疾病的高发期，这个时候也有很多病菌四处“乱窜”，可要注意哦！2亿多人吃出胃肠炎食源性疾病所引发的急性胃肠炎约占发病原因的1/3,也就是说，全国每年“吃”出急性胃肠炎的就有2亿多人。这些“吃”出来的肠胃炎，尤其以0~4岁的孩子和妇女更为多见，夏季尤其明显。什么是食源性疾病？食源性疾病通俗的讲就是“吃出来的病”。主要在夏秋季高发。具有暴发性：一起食源性疾病暴发少则几人，多则成百上千人。在发病形式上，微生物性食物中毒多为集体暴发，潜伏期较长(6～39小时)；非微生物性食物中毒为散发或暴发，潜伏期较短(数分钟至数小时)。一般分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。细菌性、有毒植物性和化学性居多。常见食源性疾病细菌性食源性疾病：常见的能够引起的食源性疾病的致病菌包括：沙门氏菌、大肠埃希氏菌、葡萄球菌、副溶血性弧菌、变形杆菌、蜡样芽胞杆菌等。化学性食源性疾病：这类疾病发病快、病死率高，对人体健康造成的危害较大。最常见的有农药中毒、亚硝酸盐中毒、鼠药中毒、甲醇中毒等。有毒植物及其毒素中毒：是指误食有毒植物或食用方法不当而引起的食物中毒。最常见的有毒蘑菇、四季豆、发芽土豆、鲜黄花菜等中毒。如何预防？为保护好胃肠道可以通过洗手消毒、养成良好的饮食习惯来预防，建议大家做到WHO食品安全五要点:1、保持清洁:餐前便后要洗手，洗净双手再下厨。饮食用具勤清洗，昆虫老鼠要驱除。2、生熟分开:生熟食品定要分，切莫混杂共保存。刀砧容器各归各，避免污染惹病生。3、烧熟煮透:肉禽蛋品要煮熟，贪吃生鲜是糊涂。虫卵病菌需杀尽，再度加热也要足。4、安全存放:熟食常温难久藏，食毕及时进冰箱。食前仍需加温煮，冰箱不是保险箱。5、材料安全:饮食用水要达标，菜果新鲜仔细挑。保质期过不再吃，莫为省钱把病招。