春夏季节，许多人喜欢去郊野亲近大自然，一些人在郊游时会顺手采摘一些野生蘑菇、野菜带回家食用，因此春夏也是我市食物中毒的高发期。

食物中毒有什么症状

食物中毒者最常见的症状是剧烈的恶心、呕吐、腹痛、腹泻，表现为急性肠胃炎的主要特征。上吐下泻严重的，还可能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷、器官功能衰竭等症状。

食物中毒中常见的“罪魁祸首”

01

野菜

大家常吃的野菜有荠菜、扫帚苗、苦菜、马齿苋、灰灰菜、野苋菜、鱼腥草、蕨菜等。野菜之所以受到追捧，是因为其具有较高的营养价值。在野菜采摘时，要注重新鲜，不认识、不熟悉的野菜不采、不吃。路边生长的野菜容易受到污染，垃圾地上、路边的野菜都不要采。采来的野菜一定要认真处理好后再吃。食用野菜最好选食民间多年食用证实无毒、健康的野菜，食用前一定要用清水充分浸泡，彻底清洗。若要凉拌，必须先用开水烫后再食用。吃野菜后一旦出现头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，应立即停止食用，医院诊治。在此之前，可以尝试用手指或其他类似的东西触及中毒者咽喉部，使其呕吐，直至吐出清水为止。此外，野菜好吃，但不要过量食用。多数野菜性寒味苦，能败火，但多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状。比如野生荠菜吃多了，就会导致脾胃虚弱、血淤气滞。因此，不管是什么野菜，尝尝新鲜就可以了，不要长期和大量食用。

02

毒蘑菇

目前，我国已报道的野生毒蘑菇有多种。由于毒蘑菇的形态多种多样，部分毒蘑菇与食用蘑菇极其相似，菌类专家都很难肉眼辨认，老百姓更是很难根据其形态来鉴别是否有毒，我市也常有因误采误食毒蘑菇而中毒的事件发生。鹅膏属的一些种类是最常见的剧毒蘑菇，他们的基本鉴别要点：长有“菌盖、菌环、菌托”。但其他很多毒蘑菇不具有类似的结构。因此：不要随意采食野生蘑菇！尤其不要采食“头上戴帽（有菌盖）、腰间系裙（有菌环）、脚上穿靴（有菌托）”的野生蘑菇！

03

曼陀罗

曼陀罗俗称大喇叭花，多生长于田间、沟旁、道边、河岸等处，其全株均有毒，种子的毒性最大。因为酷似秋葵，经常被人误采，食用后的中毒症状类似于阿托品中毒的表现，严重者会休克、昏迷和呼吸麻痹，甚至死亡。外敷曼陀罗叶也能引起全身性中毒，症状与口服相同，出现症状时间更快。日常要教育儿童不要吃曼陀罗果实和种子，也不要吃不认识的果实和种子；在摘洗带叶蔬菜时，一定要剔除夹杂在其中的曼陀罗幼苗；制作豆制品时，要剔除混杂在豆子中的曼陀罗籽。

04

未煮熟的四季豆、豆浆等

豆类植物中含有植物红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制剂、皂素、植酸等，在未煮熟煮透的情况下，毒素可进入人体，导致恶心、呕吐等消化道中毒症状。烹饪四季豆、蚕豆和豆浆等，一定要彻底煮熟煮透。

食物中毒怎么办

01

饮水

立即饮用大量的干净的水，对毒素进行稀释。

02

催吐或导泻

在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指抠咽部或用器具（筷子、汤勺等）压迫舌根部即可引起呕吐。可反复多次，尽量把胃内容物呕吐出来，以减少毒素吸收，减轻中毒程度。催吐后，最好让患者饮用少量盐糖水，补充丢失的体液，防止脱水导致休克。腹泻较轻微的可少量服用泻剂，加快毒素排除。

03

立即就医

导致食物中毒的原因错综复杂，临床中毒症状的轻重不一，故在简单的急救处理后，如病人的症状未见好转，或中毒较重者，医院，以免延误病情。

供稿：传染病防制科

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