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校园食品安全需透明
消费提醒
格尔木市市场监督管理局
针对国庆期间食物中毒7人死亡事件，这里发布预防食物中毒的饮食消费提醒
格尔木市市场监督管理局关于预防食物中毒的饮食消费提示：
为保障公众饮食安全，预防食物中毒的发生，格尔木市场监督管理局提醒广大消费者注意防范食品安全风险，科学健康消费。
消费提醒
·鱼胆虽然鱼类胆囊通常被消费者弃食，但在处理过程中，不乏存在处理不净不当或其他原因而吞服鱼胆的情况。一些鱼类，如青鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼，属于胆毒鱼类，其胆囊含有组胺、胆盐及氧化物等毒素。如吞服有毒鱼胆，可能引起肝脏坏死和肾小管损伤，脑细胞、神经系统和心血管系统受损等症状。风险提示：食用新鲜鱼类，严格剔除处理鱼胆，清洁的流水彻底洗净后再烹饪食用。
·鸡脖鸭脖鸡脖、鸭脖含有胸腺，属于免疫器官，如果是自己购买烹饪，建议把胸腺处理掉，通过高温加热，这样食用才会更加安全。另外，猪脖有灰色，黄色或暗红色的肉疙瘩，通常也被称为“肉枣”，这些是用来过滤病原微生物的淋巴结，含有较多病菌病毒，不宜食用。
·变质的肉新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀；外表微干或湿润。切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏；质地紧密且富有弹性。用手指按压凹陷后会立即复原；闻起来只有正常的肉味，无异味；煮熟后肉汤透明汤表面聚集大量油滴。
·高组胺鱼类鱼类自身携带多种微生物，在鱼类死亡之后，随着时间的推移某些微生物会促成组胺的产生。青皮红肉鱼，如青鲇鱼、秋刀鱼、金枪鱼等，比其它鱼类更易产生组胺。当食用了储存不当、不新鲜的含高组胺的鱼肉后，在数分钟至数小时之内可引起的过敏性食物中毒，表现为面部及全身潮红，结膜充血，皮肤可出现荨麻疹。
消费提醒
·久泡的木耳木耳久泡之后会因变质产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物。严重时可能会导致中毒。其症状类似于误食毒蘑菇中毒，常引起急性肝、肾功能衰竭。泡发木耳最好用热开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。
·腐烂的生姜老话说“烂姜不烂味儿”，但专家介绍，生姜腐烂后会产生有害物质黄樟素，可诱发食道癌、肝癌。建议大家不要将生姜放在保鲜袋里储存，最好用报纸包起来放在阴凉处；每天生姜的摄取量不超过15克。
·豆角食用前一定要将豆角煮熟，煮透。如果豆角未煮熟，豆中的皂素，会对消化道黏膜有强烈的刺激性，造成恶心，呕吐，头痛等中毒现象，且目前对豆角中毒没有特效药。
·鲜黄花菜鲜黄花菜在食用前，应先焯水，并彻底煮熟。鲜黄花菜根部含秋水仙碱，进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱，破坏细胞分裂能力，令细胞死亡，引起肠胃不适、腹泻、呕吐等类似急性肠胃炎症状。
·白果吃白果一定要注意量，银杏果中的氢氰酸的含量可以高达微克/克，而且还含有白果酸等化学物质。对1岁以内的婴儿，10粒白果就可以致命；而3—7岁的儿童，在食用30—40粒之后也会出现中毒症状，严重的甚至会导致死亡。所以自己食用的话一定要做好处理，去除其中的氰化物和白果酸之类的毒物。
·发芽土豆通常成熟的马铃薯含有极少量叫“龙葵素”的毒性物质，不易引起食物中毒。但是发芽或者不成熟的（皮肉青紫发绿）马铃薯龙葵素含量大幅增加，如果处理或者烹调不当可造成咽部瘙痒、胃部灼烧、呕吐、腹泻等症状。严重中毒者可出现昏迷及抽搐，甚至会因呼吸中枢麻痹而导致死亡。
·薯类制品在选购马铃薯粉条等食物时，要细看生产日期，确保新鲜；要选购外观无霉变、外形规整且色泽正常的产品；购买后应储存在阴凉、通风干燥处；食用时一旦发现有酸败或霉变气味，请立即停止食用。
为了保证您的食品健康安全，在生活中也要注意如下问题：
一、食品选购应选择储藏条件较好、管理规范、证照齐全的正规商场、超市和市场，要购买感官正常的食品或食品原料，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋、胖听)等现象。特别是需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件（一般冷藏温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃以下）。
二、选购猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等肉类产品时，要注意查看销售者是否公示有动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证，猪瘟检测报告，猪肉的胴体上是否加盖有动物检疫验讫印章和肉品品质检验验讫印章。购买蔬菜、水果、水产品等食用农产品时，要注意查看销售者摊位上是否公示有产地、供货商、质量安全状况等信息。
三、选购保健食品时，仔细阅读标签内容，查看产品否标注有保健食品标志（小蓝帽），“保健食品不是药物，不能代替药物治疗疾病”警示语等产品信息。不要盲目相信广告，依据保健功能有针对性的选择购买。保留购物凭证，如对保健食品真伪有怀疑，可以登录国家市场监督管理局的网站查询。
四、购买进口食品时，要注意查看产品包装上是否有中文标签标识，购买进口肉制品、水产品等进口冷链食品时注意查看销售者是否公示有入境货物检验检疫合格证明。
五、食物制作过程要注意清洁卫生。食材要洗净，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开。加热烹制的食物要烧熟煮透；凉菜要现吃现做，可适量加入生蒜或醋杀菌。不吃或少吃生食海产品。
六、外出就餐建议选择有《食品经营许可证》，卫生条件好、设施齐全，实施“明厨亮灶”、监督公示牌上标示为“笑脸”的餐馆就餐。广大消费者在消费过程中如发现食品安全问题，可随时拨打“”向市场监督管理部门投诉和举报。本文章部分图片来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇