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小小的冰箱

可以使家庭的幸福指数直线上升

特别是在这炎炎夏日

无论是吃剩下的饭菜

还是吃不完的水果

都要放入冰箱冷藏

不仅如此，冰箱在夏天还有特殊的使命

无论是冰镇西瓜，还是绿豆汤

都是许多人的“续命”神器

但是如果不能正确使用冰箱

食用了储藏在里面的食物后

会让人有得“冰箱病”的风险

其中罪魁祸首就是细菌

大家都听过低温可以抑制细菌生长

那么这些细菌是从哪来的？

有哪些种类？

又要怎么防止它们跑到我们肚子里呢？

这就要听小编娓娓道来了

全球卫生理事协会曾经对美国等9个国家的一项“家庭卫生调查”显示：46%的家庭冰箱内部微生物超标，主要包括肠杆菌科细菌和霉菌。

冰箱虽然可以减慢食物变质，但是它不是杀菌柜。并且由于冰箱是一个封闭的空间，细菌很容易大量繁殖。

实际上，冰箱里的细菌基本都是由食物等带进去的，主要有沙门氏菌、志贺菌、李斯特菌、耶尔森菌、大肠杆菌和霉菌等。

沙门氏菌——来自鸡蛋、肉类等农产品

0~4℃往往只能抑制沙门氏菌的生长，一旦将冰箱里的食物拿到常温下，2小时就会繁衍出足够多的数量。

沙门氏菌感染的潜伏期一般为8~24小时，起病急骤，表现为怕冷、腹绞痛、恶心、呕吐等症状，继而发生腹泻，一天几次至十几次或更多。

志贺氏菌——来自蔬菜和水果

家庭冰箱志贺氏菌的检出率为8.3%。志贺氏菌病也叫细菌性痢疾，是夏秋季节最常见的肠道传染病之一。

感染这种细菌经1~3天的潜伏后，会突然发病，有发热、腹痛、水样腹泻等症状。

李斯特菌——最喜欢躲在喝了一半的牛奶里

李斯特菌可在0~10℃的低温中生长，在牛奶里面大量繁殖，感染了这种病菌后，会有发烧、怕冷、头痛等症状，病菌主要在血液里发作。

乳制品和肉制品尤其容易受它光顾，人一旦感染李斯特菌，会出现败血症、脑膜炎等。

耶尔森菌——主要来自生猪肉

温度越低繁殖越快。每年肠道门诊中有2%的病人感染耶尔森菌，表现为急性胃肠炎、小肠结肠炎等炎症性疾病，城市里很多人感染这种细菌是通过冷藏食物，所以医学界称之为冰箱肠炎。

很多人喜欢把熟食、剩菜整盘放入冰箱，长时间不取出。事实上这些放入冰箱超过3天后细菌数目会非常惊人，再吃下去食物中毒风险较大。

正确的做法是，先用保鲜膜包住或者放入有盖的保鲜盒中，再放入冰箱内。

而拆封后的食物，如没喝完的牛奶，开了袋的酱等一定要封口再放冰箱，不然不仅容易滋生细菌，还会加速变质。

冷冻食品解冻的过程中，休眠的细菌会大量繁殖，所以冷冻的肉类解冻后又再次放回冰箱也容易带入大量细菌。解冻后食用也需要℃加热10分钟以上。

冰箱里存放的食物多久到期限呢？是不是一放就是半年呢？去年的冰激凌是不是还在冰箱里“熟睡”呢？

小编告诉你，冰箱并非保险箱，不同食物在冰箱中的储存时间是不一样的。

食物在冰箱中的最长保存期如下：

鱼类：冷藏1~3天；冷冻3个月至半年。

蛋类：新鲜鸡蛋冷藏1~2个月；熟蛋冷藏7天。

肉类：冷藏2~3天；冷冻1年。

香肠等熟食：冷藏2~3天；冷冻2个月。

酱料：冷藏3个月。

罐头食品：未开封的罐头食品冷藏1年。

水果：冷藏1~3周。

蔬菜：一般冷藏1~2周，绿叶蔬菜如菠菜等，冷藏3~5天。

冰箱≠保险箱，并不是所有食物都可以放进冰箱内储存的。

一来，因为冰箱存放食物时要有适度空间，以利于冷空气流通，才能保持合适的温度，抑制细菌的繁殖，从而达到保鲜的目的。

二来，虽然低温能够帮助很多食物保鲜，但有些食物放进冰箱后，反而会缩短保质期，更容易坏掉，或者影响口感。

比如：

热带水果、土豆、番薯、面包、蜂蜜、中药材、咖啡等等。

哪空放哪，不讲究位置

很多人在冰箱中存储东西都是想放哪放哪，没有任何规律可言。

但其实存储位置很关键，冰箱不同区域是存在温度差的，适合存放的东西也不同：

①冷藏区：温度为0~4℃左右，适合存放剩饭剩菜、水果蔬菜等；

②恒温冷藏区：也就是抽屉那层，温度为0℃，适合存放鸡蛋、即将吃掉或解冻的肉类；

③冰箱门：因为经常开合，温度较高，在6℃左右，适合放密封包装的饮料、乳品、酱料等。

另外，还要遵循熟食放上面，半熟品次之，再往下是生食的原则，这样有利于避免细菌交叉污染。

还要提醒大家，一般冷藏室的温度设置在5℃以下，冷冻室设置在-18℃左右较佳。

定期清理冰箱

冰箱不仅要定期清理食物，每2~3个月还要清洗一次，而简单的清水擦洗，其实并不能将里面的细菌杀死，小编今天教大家一种秘制除菌液：

用70%浓度的酒精清洗冰箱5分钟，就能消灭李斯特菌；

食醋清洗冰箱5分钟能杀死90%以上的大肠杆菌、葡萄球菌。

两者搭配使用，5分钟后清水洗净，冰箱更干净。

?文源自中国现代应用药学杂志社，上海中医药