每年的10月左右，都是食物中毒的高发时期。

可是，你知道食物中毒最多的发生场所是哪里吗？

答案是最令人难以置信的——家里。

根据年各省上报的食物中毒事件：年，全国26个省份共报告食物中毒事件起，其中91%的死亡场景发生在家中。

看上去最安全的地方，实则最危险。

一些常见的饮食习惯，或者不起眼的失误，可能暗藏致命风险。

今天，我们总结了避免家中食物中毒的4个原则和可能引起中毒的16种食物。希望，能帮大家避开那些不显眼的隐患。

原则一：自制食品要谨慎

自制食品依靠的都是我们代代相传的经验，但这个过程中，我们很少甚至完全没有能控制有害物质的条件。

而且吧，绝大多数自制食品都涉及一个重要的过程——微生物的发酵。

用得好，能增加食物的风味；但万一用不好，后果可以非常严重。

前段时间的「酸汤子」事件

就是由自制食物引起的

图片来源：微博截图

所以说不要迷信自制，工厂的制作条件比家庭严苛多了。

通过正规途径购买的正规产品，经过层层杀菌、检验，比自己在家做的要靠谱得多。

尤其这3种自制食物，风险更大??

原则二：该扔就扔别心疼

家里食物变质（发霉、腐败）是常有的事，虽然勤俭节约是美德，但是！有些食物原本是安分守己、岁月静好，一旦变质，就可能产生毒素，变成潜在的威胁！

更可怕的是，很多毒素即使经过高温烹饪，也没那么容易被清除。

这个时候最靠谱的做法是——

扔！扔得越远，家人越安全。

值得提醒的是，当食物部分发霉时，即使看起来完好的地方也可能存在霉菌，所以千万不要挖一挖、切一切继续吃。

这5种变质食物，该扔就扔??

原则三：山珍海味别乱吃

我们常吃的蔬果鱼肉，大多都经过了长久的选育与改良，才达成中毒风险低的结果。

天然、野生、农家……这些词汇或许代表着田园牧歌、诗意栖居，但多数时候也与质量不可控、食用风险高挂勾。

所以，最好不要为了一时口舌之快而追求什么山珍海味。

4种常能引起中毒的「山珍海味」??

原则四：该做熟时要做熟

这条原则，或许大多数人都觉得自己知道。

买回家的生肉一定要做熟才能吃，这是常识。但容易被大家忽略要做熟的，是生鸡蛋、生牛奶。

细菌污染问题在这两种食物中一样存在。像很多人直接用开水冲鸡蛋、现挤出来的牛奶直接喝……这些行为其实都有风险。

除了细菌污染，也有一些食物本身（比如豆浆、四季豆、白果）就含有有毒物质，只有经过彻底加热才能食用。

4种食物，一定记得要做熟??

最后再复习一遍：

该做熟时要做熟，

该扔就扔别心疼，

山珍海味别乱吃，

自制食品要谨慎。

或许会有人说：上面这些我都吃过，不也没事好好的吗？

但说到底，中毒是一个概率性事件。运气好，可能吃了也没事；运气不好，医院，甚至付出生命的代价也都有可能。

希望我们和家人，都不要去赌这把运气。

康然药业名医张子臻院长简介

男，年出生，中医主任医师，毕业于天津中医药大学及天津大学，获医学博士和生物医学工程博士学位。现任山东中医药大医院名誉院长首席专家，潍坊医学院内科学教授，荣获山东省首届“国医杰出专家奖”，东营市首届名中医，首批老中医药专家学术经验继承指导老师，山东中医药学会肺系病专业委员会副主任委员，山东省针灸学会理事，中国中西医结合学会心血管病专业委员会委员，中国中医学学会治未病研究中心专家。出生于中医世家，是济活堂药店的第三代传人，中医理论扎实，擅长中医内科，妇科，儿科，皮肤病的诊疗。尤其对心脑血管病，三高症，慢性胃炎，胃溃疡，顽固性皮肤病(湿疹，银屑病）不孕不育，妇科病，乳腺病，肿瘤等疑难病有独到见解，先后在医学刊物发表论文40余篇，论著6部。

张院长典型病案

1.咳嗽变应性哮喘

郭某某，女，42岁，咳嗽进行性加重月余，干咳无痰，咽痒难忍，咳嗽阵作，呈痉挛性咳，伴头疼、胸痛、甚则遗尿，夜间尤甚，卧则易作，难以入寐，伴烦躁易怒，面红目赤，口干口苦，尿赤便干，舌质红苔薄黄，脉弦而数，呼吸科给予抗炎抗过敏、止咳平喘等中西药物，无明显好转。胸部CT检查未发现异常，血常规及C反应蛋白也在正常范围，肺功能检测发现气道反应性增高，诊断为咳嗽变应性哮喘。

自述近半年来，因家庭变故，情绪焦躁，波动较大，综上分析属肝火犯肺，肺失宣降，予清利肝经郁热，降气止咳，以黛蛤散、泻白散化裁，服药3剂，咳嗽明显减轻，夜已能寐，服至6剂，头疼胸痛遗尿诸症均消失，情绪渐平复，继服药两周巩固治疗，至今九年未复发。

2.银屑病

李某某，男性，31岁，银屑病病史7年余，医院皮肤科医院，病情缠绵，且进行性加重。来诊时皮损呈盔甲样，甲下有脓液，关节处尤重，皮损呈多形性，遍及全身，（除面部及双手外）大片状脱屑，瘙痒难忍，夜间尤甚，家人述其床单被罩多处染有血迹，大量皮屑，痛苦难当。且因此病影响其婚姻，热恋多年的女友家长担心此病会遗传到下一代，被告知只有病愈后方能完婚，来自家庭、单位同事及社会等方面的歧视，给其带来了巨大压力。自述口干口苦，全身燔热，夜间尤甚，烦躁易怒，小便黄赤，大便干结，3-4日一行，察其舌质红而干，苔黄厚略褐，脉洪大而滑，辩证属热毒浸淫，灼伤营血、血热生风，治宜泄火解毒、凉血祛风，服药两周瘙痒略显减轻，脱屑减少，四周后皮损范围渐小，皮损渐薄，服药10周皮损全部消退，又服四周巩固疗效，于病愈后第二年结婚成家，至今7年余未复发。

3.四高症

齐某某，男，52岁，高血压病、糖尿病、高血脂症、高尿酸血症病史7年余，体型肥胖，体重斤（身高cm），腰围公分，重度脂肪肝，曾服用多种降压、降糖、降脂药物，血压血糖仍波动，多次发生做痛风症，（双侧拇趾、踝、膝多处均有痛风结石）。来诊时自述头昏沉重，如裹如束，头顶如压重物，精神萎靡，倦怠懒动，项背胀痛，夜间易憋醒，家人述其鼾声大，呼吸暂停时长达40多秒，甚至达近1分钟，驾车在等信号灯处竟能睡着，血压/mmHg，血糖10.6mmol/L，糖化血红蛋白8.9%，胆固醇7.8mmol/L,甘油三酯5.86,低密度脂蛋白4.72,尿酸，谷草转氨酶单位，谷丙转氨酶单位，转肽酶单位。心电图示冠状动脉供血不足（多导联ST-T改变），舌体胖大，有齿痕，舌质黯淡，有瘀点，舌底青筋显露，脉沉弦，患者嗜食肥甘厚味、烟酒，不喜运动，辩证属痰浊血瘀阻滞经络，蒙蔽清窍，治以涤痰化湿、活血化瘀、醒脑通络，同时规范服用降压、降糖、降脂西药，并嘱其戒烟限酒，清淡饮食，适量运动，调理3个月后，复查血压、血糖、血脂、尿酸、肝功能、心电图等实验室指标，均恢复正常范围，睡眠呼吸暂停时长及次数明显减少，减重18斤，患者自述上述症状均已消除。神清气爽，精神振作，体力大增。改变不良生活习惯，坚持适量运动，至此已告别“四高”，恢复健康。

4.萎缩性胃炎

周某某，男，46岁，技术人员。反复发作胃部胀满疼痛，灼热不适5年余，餐后加重，自述像疮口撒了辣椒面一样，痛苦难当。曾辗医院就诊，病情缠绵反复。胃镜显示萎缩性胃炎，伴（重度）肠上皮化生，（中度）不典型增生，幽门螺旋杆菌阳性，经服胃三联两疗程后，幽门螺旋杆菌转阴，但连续3次胃镜病理均无好转，近半年来明显消瘦（体重减轻13斤），消化科专家考虑为癌前病变，为避免恶变，建议手术切除。患者及家人因惧怕手术风险，慕名找到张博士，经辩证属肝郁脾虚，气滞血瘀证，服用中药近3月，胃胀灼热疼痛均消失，食欲体力均好转，体重恢复，胃镜显示浅表性胃炎，肠化生及不典型增生均消失。

5.功能性子宫出血

薄某某，女，43岁，近半年来月经紊乱，此次近3月经血淋漓不止。血多时，1天需10多块卫生巾，经血暗红块多而大，活动后更甚，伴头晕、心慌、食欲不振，血色素6.8克，曾服用多种中西药均效果不明显。患者面色萎黄，一派虚弱之象。舌质胖大而淡有齿痕，脉细微。辩证属气阳两虚，脾不统血，给予气阳两补，温经止血之药，3剂后血量明显减少，6剂后血止，巩固调理月余，症状消除，月经恢复正常，血色素11克。

6.肺结节

赵先生，男，52岁，体检发现右肺部有一0.7*0.6cm结节，边缘尚规则，无分叶及毛刺征。其父兄均因肺癌去世，且本人有长期大量吸烟史，医院嘱其3个月复查一次胸部CT，经张博士辨证认为正气已虚，邪气渐实，予以扶正祛邪，软坚化结中药治疗近3月，复查发现结节已消失。

张院长坐诊安排

坐诊时间：每周二全天，周五下午；

坐诊门店：胜利花苑玉兰园东门南边7-8商户康然药业；

预约；。

坐诊时间：每周五上午

坐诊地点：东城淮河路号房产局东邻康然药业第一分店

预约--；