白菜是冬天必不可少的蔬菜。在冬天，很多人都会用大白菜和粉条一起煲汤，也有人把肉和大白菜放在一起炖。很多人还会把白菜放在火锅里涮着吃。白菜的营养价值非常高，而且白菜的制作方法也是多种多样，关键是白菜可以做成多种口味。

从周代到汉晋时期（约公元前十世纪至四世纪），只有"萝卜"和"菘"两个同义词，其中包括各种十字花科蔬菜，但没有白菜的明确记载。由于我国文化起源于黄河流域，旧书多反映华北地区，当时华北地区可能没有真正的白菜。南北朝时期(约公元五至六世纪)，南方的白菜种植已经很发达。

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白菜可以放在肉类食物做的汤里，也可以作为火锅里的热菜。有一道非常有名的菜是猪肉和白菜炖粉条，在冬天不仅可以暖身，有暖胃的作用，还可以给身体补充充足的水分。它含有较多的维生素、蛋白质和氨基酸。

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白菜中的营养成分很丰富，我们就不用一一讨论了，多吃白菜对于排毒解毒是很有效果的，不仅可以将体内的毒素排出，还能起到一定的消毒杀菌作用，尤其是对于女性来说。可以起到很好的改善皮肤的作用，经常吃白菜，那么对人的整个容貌都可以起到很好的调理作用最重要的是白菜不能和兔肉一起吃，否则会发生食物中毒，医院抽胃。

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其次，未经腌制和半熟的大白菜，所有的饮食、水、肉、蔬菜、水果......，都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐，现在的科学研究结果普遍认为硝酸盐本身是无毒的。人们对亚硝酸盐更广泛的